Para el bizcochuelo. Batir los huevos con el azúcar por 5 min, agregar el yogurt, el aceite. Mezclar bien todo con batidora. Tamizar la harina y el cacao agregar a la mezcla anterior con espátula en 3 partes. Llevar a horno en molde de 24cm enmantecado a 180° por 55/60 min.

Para el relleno. Batir la crema con el azúcar, agregar 2 cuch de salsa de cjocolate y mezclar apenas, llevar a frío.

Una vez que el bizcochuelo esta listo dejar enfriar. Cortar en 3 capas, mojar con el vino, forrar el molde que usamos con acetato o papel film. Poner una capa de bizcochuelo previamente rociado con el vino, agregar el dulce de leche, poner encima la otra capa, presionar apenas para emparejar, agregar las cerezas cortadas en cuartos, por encima la crema y encima 3 cuch de salsa de chocolate. Poner la última capa cerrar el film y llevar a frío por 30 min.

Para la cubierta, batir las claras con una pizca de sal y 3 gotas de limón, llevar a fuego el azúcar y el agua hasta alcanzar los 180° que son aprox 5/6 min, volcar el almíbar sobre las claras batir hasta formar el merengue. Cuando el bowl este frío agregar la manteca pomada en cubos de a poco. Va a parecer cortada la crema pero ahí que seguir batiendo. Una vez lista llevar a frío por 10min.

Terminación. Retirar el bizcochuelo del frío, con una espátula cubrir con la crema de manteca, el sobrante volcar sobre una manga y hacer picos de crema, colocar las cerezas para decorar y ralla chocolate por encima. Llevar a frío por 1 hs.