Lo primero es picar todas las verduras finitas, que es la faena que mas tiempo nos lleva, así ya tendremos adelantada la faena.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y cuando este el fuego fuerte añadir la carne de caballo junto con el ajo picado. Ojo!!! Este es el paso que marcará el resultado de la receta. La carne solo se debe sellar y que cambie el color rojizo por marroncito,si se hace demasiado se quedará seca y la receta variará. Reservar.

En la misma sartén ya con la carne reservada empezar a hacer el sofrito con las verduras,echando la cebolla,el apio,los pimientos, la zanahoria y el calabacín en ese orden dejando un par de minutos de diferencia.

Añadimos las setas troceadas,salteamos junto con el sofrito y le añadimos los tomates rallados, la cucharada azúcar (para rectificar la acidez del tomate), el perejil y la sal.

Por ultimo nos toca montar las capas, ponemos placas de lasaña en una bandeja y vamos echando carne y sofrito y alternamos varias capas, lo pongo por separado para que el tomate no reseque la carne, sino que la hidrate.

Por ultimo añadimos queso rallado, y en mi caso le pongo mozzarella a rodajas y lo metemos al horno a 220° 18 minutos hasta que el queso este fundido al gusto.