En una cacerola se coloca partes iguales de manteca y aceite, se agrega la carne y se dora de ambos lados. Se agrega el vino blanco y se deja cocinar unos minutos hasta que se reduzca.

Tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento durante media hora. Durante ese tiempo se va agregando caldo, salsa de tomate, hiebas a gusto y sal y pimienta.

Antes de llegar a la media hora de cocinado se lavan las aceitunas , se las descaroza , se retiran las hierbas que se habian puesto y se agregan las aceitunas.