En primer lugar, cortamos la carne en trozos uniformes y los ponemos en un bol.

Le añadimos la sal y todas especias.

Picamos el perejil y el cilantro.

Picamos los ajos, y cortamos media lima y un cuarto.

Le añadimos el perejil y el cilantro, los ajos, el agua de azahar y exprimimos las limas.

Mezclamos bien, y lo dejamos tapado con film durante treinta minuto en el frigorífico.

Pasados los treinta minutos, le añadimos el aceite de girasol.

Mezclamos bien. tapamos con film y guardamos en el frigorífico asta el día siguiente. También podemos hacer uso de ellos de inmediato, pero cuando mejor están, es al día siguiente de prepararlos.

Insertar los pinchos en las barras.

Los ponemos en una parrilla doble. Para poder darles la vuelta sin dificultad.

Dejamos que la brasa cree una capa de ceniza, para que el fuego no este demasiado fuerte y pueda quemarlos y dejarlos crudos por dentro. Ponemos la parrilla y los dejamos como dos o tres minutos par cada lado. Ese en el punto que a mi más me gusta para la carne de cordero. En otras carnes la cocción es distinta.

Le damos la vuelta por el otro lado.

Y listo para disfrutar. Los acompañamos con unos higos confitado y unas gotas de limón... La receta de los higos confitados, la podréis encontrar en mis recetas.