El tiempo es esencial para hacer una buena salsa carbonara. Cuando se hace una salsa de huevo, no se puede cocinar con fuego directo, o se obtendrán unos huevos revueltos. Se necesitará un gran plato de cerámica a prueba de calor que se deberá precalentar a unos 300 grados F. (150 º C) . Después de la pasta se cocina, se pondrá en este plato, y el calor del plato será suficiente para cocinar la salsa.

Asimismo, es importante que la nata, la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de iniciar la receta. Al respecto la mantequilla tardará unas 2 horas más o menos para estar a temperatura ambiente....

Así que se empieza poniendo a hervir pasta que haya elegido y ponemos a precalentar le plato en horno. Y empezamos también a hacer la salsa carbonara. Primero: cocinamos tocino, No es un problema si el tocino se cocina pronto, ya que puede apartarse y aprovechar para que en un plato con papel absorbente tire la grasa que le sobre. No hay que esmerarse mucho en en que el tocino se acrujiente ya que va bañado con la salsa suave y cremosa. Si utiliza una cebolla picada, se cocina con el tocino...

Batir los huevos en un tazón o bol grande. Añadir la nata y batir juntos hasta mezclar. Ahora habría qu esperar hasta que la pasta termine su cocción (unos 7-10 minutos)

Cuando la pasta esté hecha, se pone en el plato para hornear ya precalentado. Remover la pasta para que la mantequilla se derrita en ella. Echar la crema y salsa de huevo sobre la pasta, y remover hasta que toda la pasta esté bien cubierta. Agregar el tocino (y cebolla si finalmente ha optado por ella)), queso parmesano y el perejil, remover un poco más y servir.