Pan baguette con masa madre
Paso a paso
- 1
La noche antes preparamos la masa madre con la cantidad que vamos a necesitar, a la mañana siguiente la tendremos en el pico de actividad
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua y la masa madre, y añadimos la harina
- 3
Pondremos programa amasado, amasamos 5 minutos y hacemos una autolisis de 30 minutos, volvemos a conectar la panificadora y le incorporamos la sal, una vez terminado el programa ponemos la masa en un bol untado con aceite
- 4
Dejamos que se relaje ya los 45 minutos le hacemos unos pliegues, dejamos que empiece a levar y reservamos en la nevera hasta el día siguiente
- 5
Al día siguiente atemperamos la masa, ponemos la masa en la mesa de trabajo y dividimos la masa en 4 porciones, las cuales boleamos y dejamos reposar 10 minutos(cada porción pesa 105 gramos más o menos)
- 6
Cogemos cada porción y extendemos un poquito con el rodillo de forma rectangular, doblamos hacia el centro uno de los bordes y presionamos para sellar de manera que iremos metiendo aire sellamos todo y estiramos en forma de cilindro, la vamos poniendo en una hoja de papel de hornear y vamos haciendo un pliegue con el papel para que no se roce una con otra y queden lo más finas posibles, dejamos que doblen de tamaño
- 7
Una vez que han doblado de volumen espolvoreamos harina y con una cuchilla bien afilada haremos unos cortes
- 8
Horno precalentado 230 grados con calor solo abajo y una bandeja para crear vapor, horneamos por 15 minutos, bajamos a 200 grados con calor arriba y abajo quitamos el vapor y horneamos 20 minutos
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mini baguette con masa madre🥖🥖🥖 Mini baguette con masa madre🥖🥖🥖
#pan#panes#barrasdepan
-
-
Barra tipo baguette con masa madre natural Barra tipo baguette con masa madre natural
Receta sacada del canal de YouTube de Ainaralo
cescaba -
Pan baguette Pan baguette
http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2016/06/pan-baguette.htmlNo me han salido las baguettes como yo tenía en mente. Siempre me pasa, en mi cabeza tengo visualizado lo que quiero pero nunca, jamás, sale nada como imaginaba.Y aunque físicamente no eran las baguettes que yo quería, al cortarlas sí que lo fueron: crujientes, con sus agujeritos en la miga, un sabor maravilloso... en fín, ¿que puede decir una madre orgullosa de sus retoños aunque no sean los más guapos?En el vídeo de donde he sacado la receta utilizan harina común, cosa que me chocó tratándose de pan. Creo que volveré a darle otra intentona pero con harina de fuerza a ver que tal.El proceso es muy pesado, lo advierto, con muchos reposos pero en realidad poco trabajo físico. Empecé a hacer el pan el sábado a las 8:00 de la mañana y horneé el domingo a las 13:00. Usé mi panificadora para amasar los ingredientes, función 7, solo amasado.Intentar hacer bagettes en casa es una tarea imposible, primero por el tipo de harina que usan que es especial para este tipo de pan. Para los franceses es casi una religión todo lo referente a las bagettes. El peso, el largo... todo tiene que seguir unas normas.Yo usé la mitad de los ingredientes porque qué iba a hacer yo con 4 baguettes, pero viendo el tamaño creo que la próxima vez haré la cantidad completa.
-
-
-
-
Pan baguette 🥖 Pan baguette 🥖
No es mi especialidad pero hay que seguir mejorando
-
Mini baguettes de quinoa en panificadora Mini baguettes de quinoa en panificadora
-
Mini baguettes sin gluten Mini baguettes sin gluten
Con harina de almendra y arroz, rápidos y facilísimos! El toque de la almendra le da un sabor delicioso 😋Yo le añadí un poco de zanahoria rallada para dar un toque, también podrías poner frutos secos.
-
Baguette sin gluten Baguette sin gluten
Esta semana me he atrevido a hacer una baguette porque hasta ahora siempre había utilizado la panificadora y el pan que hace es de molde y el resultado ha sido bueno. Es muy sencilla y rápida de hacer, en comparación con la máquina que lleva el doble de tiempo. YOLANDA
Más recetas
Comentarios (5)