Primero debemos mezclar en un bowl la harina, la vainilla, el azúcar glas, la sal, el huevo y la mantequilla a punto de pomada, además de la ralladura de un limón y el zumo del mismo.

Mezclamos muy bien la masa y la metemos media hora en el frigorífico, para que termine de coger cuerpo.

A continuación, la sacamos y vamos tomando pequeñas porciones, que daremos forma de bolita y luego aplastaremos, hasta obtener la forma de galletas.