En el mismo aceite freímos los dientes de ajo, la cebolla, una rodaja de limón que habremos separado del centro del centro del mismo. cuando todo este pochadito añadimos las hojas de laurel, y el pimentón de la Vera, removiendo para que no se queme y añadiendo de inmediato el vino, el vinagre, el zumo de los dos trozos de limón (que nos han quedado al retirar una rodaja del centro) y el agua.

Cocemos durante 10 minutos. Añadimos el pescado que habíamos retirado. Cocemos todo otros 5 minutos. (dependerá del tipo de pescado y el tamaño) Y listo.

Si el caldo (todos los componentes) no cubriera todo el pescado, completamos hasta que casi lo cubra con un poco más de agua o vino (según notemos el sabor).