Se trocea el pato si no quiere grasa quitarle la piel y se echa en un bol con zumo de naranja y una cucharada de soja y se deja macerar por dos horas mínimo se puede dejar la noche entera si quiere.

Se marca en una sartén con un chorreón de aceite en la olla express pochamos una cebolla grande se agrega el pato la miel la salsa de soja y el agua se tapa y se deja unos 25 minutos o 30 si se quiere el caldo más espeso se deja destapada la olla y se deja cocer hasta que se evapore y espese