Poner a cocer la carne con el laurel pimienta gorda ajo cebolla y sal. Una vez cocida desebra y reserva el caldo.

Cocer los jitomates, una vez cocidos licualos con los chiles la miga de pan el vinagre el ajo y un poco del caldo de cocción.

Pon a calentar la manteca y una vez lista vacía la salsa y ponle todo el caldo de la cocción restante y agua un poco más y deja hervir verifica sazón y listo.

Rellena tu bolillo de la carne y sumerge en la salsa para que absorba sirve con lechuga y crema y cebollita en limón.