Ponemos la paellera al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva. Agregamos el ajo y la cebolla muy picaditos. Machacamos las ñoras en un mortero y lo agregamos también.

Lo dejamos dorar a fuego lento. Agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne bien y echamos media taza de agua. Entonces espolvoreamos la cúrcuma, el comino molido y el azafrán y una pizca de sal.

Cuando estén cocidos los mejillones y las chirlas retiramos del fuego y colamos. Ese caldo colado lo agregamos al arroz y reservamos las chirlas y los mejillones para echar lo último.

Agregamos las chirlas y mejillones y dejamos que se consuma el agua. Lo iremos viendo. El arroz, bomba es muy agradecido, cuando notemos que está casi hecho apagamos el fuego, colocamos un paño de cocina sobre la paellera y dejamos reposar. ¡A comer!