Divida el filete de lenguado en mitades y deseche las espinas y los extremos. Corte el pescado en cubos de dos centímetros de lado.

Colóquelos en un bol junto con el culantro. Sazone con sal, el ajo y el ají limo.

Vierta el jugo de limón y remueva. Añada la cebolla, previamente lavada y escurrida y mezcle.

Sirva las lechugas, acomode encima el ceviche de lenguado y acompañe con el camote y el choclo.