Hoy me tocan las tortas manchegas de manteca (y de chicharrones). La manteca de cerdo dicen que es mala para la salud. Probablemente si la tomas y te quedas sentado todo el día delante de un ordenador o con la tele encendida como hacemos ahora. Pero en el pasado la manteca de cerdo salvó muchas vidas, cuando los trabajadores salían al campo con medio metro de nieve a lo que fuera. La manteca de cerdo es energía pura y, está riquísima. Esta base de las tortas de las que vamos a hablar. De hecho, en La Mancha, cuando hablamos de manteca, nos referimos a la manteca de cerdo.