manchega

Harina • agua • sal

masa de pan • poquito de manteca de cerdo • aceite • harina • miel • matalauva (anís) • almendras

Para la Sopa de ajo de Villamayor de Santiago • tocino • Aceite • Ajos • Tomate • Cebolla • Pan • Agua • Huevos • Para la Sopa de ajo de Beteta • Ajo • Pimentón •

Para la masa • huevos • aceite frito • azúcar • leche • anís cazalla (no dulce) • raspadura de 6 limones • gaseosas • harina (cantidad necesaria hasta que la masa esté dura) • * • aceite para freírlas • azúcar

huevos • aguardiente • oliva frito • harina

leche • harina (cantidad necesaria) • aceite de oliva (cantidad necesaria) • azúcar (cantidad necesaria)

claras de huevo • azúcar • almendra pelada • poco de raspadura de limón

huevos • harina • azúcar • aceite

Para los mantecados tradicionales • manteca • azúcar • yemas de huevo • harina • limones (su raspadura) • Para los mantecados de almendra • azúcar • almendra • cuarto de kilo de manteca • huevos • Harina (la cantidad que admitan) •

Para el hojaldre • manteca • harina • agua • Para el relleno • Crema • Azúcar

Calabaza grande (de las llamadas sanjuaneras) • Cal viva • mosto

mosto • huevos • azúcar • aceite frito de oliva • raspadura de limón • levadura artificial • harina

masa de pan • y cuarto de manteca • cuarto de kilo de azúcar • Claras de huevo (cantidad necesaria)

harina • aceite • cazalla • cuarto de kilo de azúcar

huevos • levadura • limones (raspadura) • harina • aceite • leche • azúcar • gaseosas de papelito • agua

cangrejos muy bien lavados • agua • aceite o manteca • vino blanco • cebolla abundante partida finamente • perejil • laurel • ajo • pimienta • clavo • nuez moscada • sal •

manteca • vino de Jerez • coñac • harina • el zumo y la raspadura de un limón • Nota: Una libra de Castilla - La Mancha equivale a 460 gramos

patatas • bacalao • tomates secos (en esa zona se les llama "jareas") • pimientos secos (en esta zona se les llama "cornetas") • aceite de oliva • huevos cocidos • ajo picado • nueces • otro diente de ajo • yema cocida • otro poco de aceite de oliva crudo • picatoste (un trozo de pan frito) •

masa de pan • aceite frito • sardinas saladas (al gusto) • pimiento rojo en tiras

pan de un kilo ya duro • agua • aceite • ajos • acompañantes (uva, chocolate...)