Por un lado cocinamos la acelga en una olla sin agua hasta que esté blanda. En una ollita chiquita y a fuego máximo ponemos la media taza de agua con la cucharada de semillas de lino y la sal. Cuando rompa hervor revolvemos por 3 minutos y apagamos el fuego (esto suplanta al huevo, tiene que quedar con una consistencia gelatinosa simulando ser la clara del huevo). Si está demasiado espeso o chupó mucha agua, agregar un chorrito más de agua.

En una licuadora o procesadora colocamos la acelga de a poco junto con la gelatina de las semillas de lino (sin sacar las semillas), el aceite y procesamos. Pasamos la mezcla a un bowl, agregamos harina, los condimentos, y mezclamos (acá podemos agregar queso rallado). Tiene que quedar una mezcla líquida pero no tanto, espesa como para poder formar (en una fuente para horno) las hamburguesitas con ayuda de una cuchara.

Una vez lista la mezcla, colocamos cucharadas de la misma en alguna fuente para horno con aceite. Les damos un poco de formita y las cocinamos a fuego alto de arriba y abajo por 10 minutos, después las damos vuelta y le agregamos queso si queremos, cocinamos por 10 más o hasta que estén tostaditas y listo.

Salen muy, muy, muy suaves. Recomiendo como condimentos sal, pimienta y orégano, nada más. También queso rallado.