Centello a la donostiarra
Txangurro a la donostiarra, un plato sabroso que encierra el sabor a mar, un plato complejo pero invita al lujo. Se cuese el centollo, se quita la carne y se adereza a gusto, con brandy por supuesto o jerez y se hornea en su caparazón.
Centello a la donostiarra
Txangurro a la donostiarra, un plato sabroso que encierra el sabor a mar, un plato complejo pero invita al lujo. Se cuese el centollo, se quita la carne y se adereza a gusto, con brandy por supuesto o jerez y se hornea en su caparazón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacer sudar la cebolla y puerro picados en una olla con aceite de oliva, antes que tome color, agregar 3 cdas de tomate en taquitos, bajar el fuego a mínimos y dejara cocer 15 minutos, hasta que todo quede deshecho.
- 2
Poner el centollo en agua fría con sal y contar 15 minutos desde que comience a hervir, retirar y abrir aun caliente, pasar por un tamiz el caldo y verter donde se hace el tomate, agregar unas cuantas gotas de coñac y mezclar.
- 3
Separa la carne del centollo, patas y cuerpo, añadir los mismo a al sofrito, verter todo en el caparazón del centollo, cubrir con pan rallado y una nuez de mantequilla y gratinar.
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