Homemade Tom Yum paste

Name: Homemade Tom Yum paste
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 5 Biji Bawang merah; 5 Ulas Bawang putih; 7-8 helai Daun Limau purut - dibuang tulang; 2-3 Inci Lengkuas; 2-3 Inci Halia; 2 Tangkai Serai; 5-10 Tangkai Cili Kering (Ikut kepedasan yang dimahukan); 2 biji Lada besar; Udang Kering / Ikan bilis; Serbuk Ketumbar / daun Ketumbar - dlm ni saya guna daun Ketumbar. Utk rasa lebih kuat gunakan serbuk ketumbar; Air asam jawa; Gula Melaka / Kelapa / Kabung - Apa sahaja gula asli; Sos ikan Thai. (Kebanyakan menu Thai mmg letak sos ni. saya x guna dalam resepi ni sebab elak bahan berproses)

Insyirah - DapurNatural @norainsyirah

Homemade Tom Yum paste

Insyirah - DapurNatural @norainsyirah

Disimpan

Cetak

Ramuan

bahan kisar
5 BijiBawang merah
5 UlasBawang putih
7-8 helaiDaun Limau purut - dibuang tulang
2-3 InciLengkuas
2-3 InciHalia
2 TangkaiSerai
5-10 TangkaiCili Kering (Ikut kepedasan yang dimahukan)
2 bijiLada besar
Udang Kering / Ikan bilis
Serbuk Ketumbar / daun Ketumbar - dlm ni saya guna daun Ketumbar. Utk rasa lebih kuat gunakan serbuk ketumbar
bahan lain
Air asam jawa
Gula Melaka / Kelapa / Kabung - Apa sahaja gula asli
Sos ikan Thai. (Kebanyakan menu Thai mmg letak sos ni. saya x guna dalam resepi ni sebab elak bahan berproses)

Disimpan

Cara Memasak

1

Sediakan semua bahan kisar, dihiris halus. Cili Kering direbus hingga lembut terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam blender. Kisar halus semua bahan
2

Panaskan kuali. Masukkan minyak yg cukup untuk masak semua bahan. Masak semua bahan sehingga pecah minyak.
3

Setelah hampir kering, masukkan gula kabung, air asam jawa dan Serbuk Ketumbar. Jika gunakan daun Ketumbar, kisarkan sekali dgn bahan kisar yg lain.
4

Setelah kering, dan bertukar warna gelap boleh la ditutup api. Biarkan sejuk seketika.
5

Setelah sejuk, bolehlah dimasukkan ke dalam balang untuk kegunaan memasak Tom yum.
6

Simpan di dalam freezer untuk lebih tahan lama.