छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe in Hindi)

ख़मीर का घोल भी मिलाये और हलके गरम पानी से आटा गूंधे | 5 से 10 मिनट तक इसे मसलते रहे और आटा एकदम चिकना कर लें | अब इसे गीले कपड़े से ढक कर फिर से 2 घंटे के लिए गरम जगह पर छोड़ दें |

आटा तयार हैं इसे अब आप भठूरे तल सकते हैं | भठूरे को वैसे ही तलना हैं जैसे हम पूरी तलते हैं बस इसका पेढ़ा थोड़ा बड़ा लेना हैं और तेल गरम होना चाहिए |

चने बनाने के लिए : सबसे पहले रात के भिगोये हुए चने को 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 4 से 5 सीटी लगवानी हैं |इसमे नमक, मोटी इलाइची और चाय पत्ती की पोटली भी मिला दें |

दूसरी तरफ मसाला तयार करते हैं प्याज़, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च की पेस्ट बना लें | कढ़ाई में तेल गरम करें और जीरा भूने | इसमे पेस्ट मिलाये और अच्छे से भूने जब तक मसाला तेल छोड़ना ना शुरू करदे | चने भी उबल चुके हैं| चाय पत्ती अपना रंग चनो पर छोड़ चुकी हैं | पोटली को निकाल लें |

अब कढ़ाई में सूखे मसाले जैसे के लाल मिर्च, जीरा पाउडर, गरम मसाला और चना मसाला मिलाये | उबले चने मिलाये पानी मिला के धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें | नमक अपने हिसाब से कम या ज्यादा कर सकते हैं |

चने भी बन कर तयार हैं और भठूरे भी तो देर किस बात की इसे गरम गरम परोसे और साथ में आलू मसाला और प्याज़ -अचार लेना ना भूले | आनंद लें स्ट्रीट फ़ूड छोले भठूरे का |

नोट : हमने यहाँ गेहूं के आटे के भठूरे बनाये हैं क्योकि मैदा का कोई फायदा नहीं होता| अगर आप चाहे तो गेहूं के आटे की जगह मैदा भी लें सकते हैं |