油飯一直是我的弱點，因為我無法掌控糯米的米性，很多時候都把糯米煮得太軟。這須要一次次試驗，才能精確地掌控水與糯米的比例。

Cookpad 第一期年菜課程，第三週之二，實作。我從來沒有用電鍋做過油飯，這道香菇油飯是我參加這個課程的動機之一。我捨去了醬油水泡香菇、抓醃豬肉絲，口味按照原本家裡習慣的口味做，實作成品偏軟，因我使用的是圓糯米，可能因此有差異，若再次使用圓糯米，應會改成1:0.6（米:水）

重點標示好讀板:https://goo.gl/sxbXS4步驟多,因為寫的很詳細,理解後容易上手,食材可自行增減,主要是水量和調味料味道是剛好,肉絲可醃可不醃,醃過較嫩,沒醃較有肉香外面油飯顧名思義都是油和飯,料少得可憐,傳統油飯作法都是要把飯蒸熟然後再拌入已經炒好的料,現在可以一鍋到底,不用再那麼麻煩,清洗的東西更少,更輕鬆就可完成ps.糯米分成圓糯米跟長糯米,圓糯較軟且黏性高較補,大部份做成甜的如:八寶粥,而長糯則粒粒分明較有嚼勁,則是用在油飯,用電鍋烹煮兩種糯米的水量也不同,圓糯與水的比例是1:0.5 ,一杯圓糯只要0.5杯水,長糯與水的比例則是1:0.6,一杯長糯要配上0.6杯水,糯米皆不需浸泡,外鍋一律一杯水1.米泡水的時間要足夠,因為我有試過只泡一小時,最後煮出來的成品都會有一點點米芯不夠熟的狀態(9分熟)2.水量要算好和火侯控制好3.這道菜也可以用不銹鋼鍋,只是油量要更多,清洗也較麻煩

一直覺得油飯是阿嬤跟老媽等級的老師父才會的料理，雖然也當媽了但就覺得自己太嫩，第一次嚐試原來自己也可以當個老媽子啦～

香Q的油飯，是讓家人偶爾想念台灣的好料理。訣竅提示如果用圓糯米，蒸得時候比例是 米:水1:0.5。若用長糯米比例可調為1:0.6。食後感想油飯配上甜辣醬，是絕配喔

在日本吃不到粽子，就煮油飯來解一解鄉愁，試過好幾種方式，終於煮出美味的油飯了，那就是糯米用蒸的。說真的我很懶，從頭到尾的炒糯米，光是想到就提不起勁了，糯米用電子鍋煮，有些糯米不熟，用電鍋則是太爛，很難吃！唯獨用蒸的剛剛好，真的是挺美味的，我家小孩超愛吃的，來分享給大家！訣竅提示可以邊蒸糯米，邊炒拌料，節省時間。還有一定要在糯米還熱的時候，倒入拌料湯汁，較容易攪拌均勻。依個人喜好，可以沾些醬油膏，酸辣醬來吃。

喜歡把油飯當備用午餐的我很開心自己也作的出來香噴噴的油飯，這是我第一次作油飯，不知道是因為用電子鍋還是糯米浸泡太久所以油飯是稍軟的口感，但也不是軟爛，總之還是好吃誒!我覺得自己下次再多一些些鹽巴應該會超越外面賣的了~另外覺得最後拌入的五香粉真的太畫龍點睛了!

用電鍋炊熟糯米飯，把拌料炒熟，兩者再拌勻，即可完成好吃Q香的古早味櫻花蝦油飯，做法超簡單、零失敗，快來試試喔! 歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

自己很愛吃油飯，兒子也愛。這次學到簡單上手的油飯，為了寶貝，換成圓糯米和白飯，全家都吃的很開心哦！

台南人的彌月賀禮，大多還是維持著傳統，送給街坊親友是一盒油亮亮香噴噴的油飯。所以台南還是可以找到很多家歷史悠久的油飯米糕老店，每家則各有特色和獨家口味。香噴噴的油飯也是可以在家裡自己做。訣竅提示拌糯米要用「切」的方式，將糯米和肉汁餡料拌勻，如果用力翻拌糯米比較容易軟爛。食後感想味道較淡不鹹也較不油膩，有著麻油和米酒的香味，好吃，有油飯的風味！ 

感謝cookpad線上廚藝教室，真的是一道簡單方便的油飯料理

天冷，剛好親戚姊姊給了一隻大鴨，取鴨胸起來，配薑和米酒做成油飯暖暖胃電鍋料理，備的料和步驟稍微多了一點，跟著做其實不難。1斤的糯米我全用，打算煮好後一半拿來冷凍，過年吃。小家庭只想吃一餐，可以煮2杯（約4-5人份）即可如果鴨肉比較難取得，網路有冷凍鴨胸可以宅配，或是更改成雞肉就變成麻油雞油飯囉！ #暖胃暖心