上星期整理家中食材時，居然發現咱家居然在前陣子所買的長糥米一直置放在冰箱中完全未動過，想想還是盡快將它消耗掉才是。以往咱家很少直接使用長糯米來煮飯，主因還是怕小人們吃了會脹氣、消化不良，就算要煮油飯也是採用長米(白米)來代替，當初會買長糯米還是自個兒搞錯食材，因為要做米糕，卻將圓糯米搞錯買成長糯米，最後它就這麼個被冰封於冰箱裏。為了消耗掉家中現在的長糯米，最直接的就是油飯，但又不要給小人們吃太多，因此咱家把油飯所需的糯米部份改以長米(白米)取代，這樣做出來的油飯既有長糯米的Q度，還帶有部份的軟黏口感。訣竅提示1. 此道油飯也適合用電子鍋蒸煮，而且不喜歡長糯米的也可改使用長米或圓糯    米，但水量要稍做調整。    長糯米與水的比例約為1:0.6    圓糯米與水的比例約為1:0.5    長米與水的比例約為1:1，但若喜歡粒粒分明的米粒可改用1:0.8    以上的比例只是大約參考，實際還需視個人喜好的口感而定。2. 咱家妹妹醬不愛吃肉，因此咱家選用火鍋用五花肉片來代替五花肉，若喜好吃    肉的朋友可用五花肉取代。3. 喜歡吃辣的朋友可在第6步驟加入些許胡椒粉。4. 咱家這裏使用的油蔥酥是自已事先已先炒好的，若沒有也可省略或在一開始就    先以紅蔥頭下去小火爆炒至它整個變色後取出，再利用炒紅蔥頭的油去炒肉絲    。5. 用來蒸煮油飯的糯米不需事先泡水，只要洗淨後就可以直接煮，泡過水的糯米    食用後很容易引起脹氣。  

Cookpad 第一期年菜課程，第三週之二，實作。我從來沒有用電鍋做過油飯，這道香菇油飯是我參加這個課程的動機之一。我捨去了醬油水泡香菇、抓醃豬肉絲，口味按照原本家裡習慣的口味做，實作成品偏軟，因我使用的是圓糯米，可能因此有差異，若再次使用圓糯米，應會改成1:0.6（米:水）

Cookpad 線上廚藝教室第一期/第三週 超簡易年菜在家練!超愛吃油飯的，所以這是一道一定要做滴年菜耶！ ≧▽≦ ♫♫♫選用的是圓糯米，因家人喀喜愛它的口感。◠‿◠※ 長糯米與水的比率為 米 1 : 水 0.7 ..... 因我用的是圓糯米，所以水量控制在 1: 0.6強一點。

油飯一直是我的弱點，因為我無法掌控糯米的米性，很多時候都把糯米煮得太軟。這須要一次次試驗，才能精確地掌控水與糯米的比例。

很喜歡油飯，外面賣的大部分都是長糯米，比較Q硬～我吃多會不舒服，個人體質關係，所以我自己煮都是用圓糯米來做，口感較軟，然後水要比米少1杯，用電鍋蒸過再拌！忘記買油蔥回來自己炒香，所以用油蔥酥代替，也是方便又好吃啦！油飯真的很好吃喔！做法也是很簡單的！

自己很愛吃油飯，兒子也愛。這次學到簡單上手的油飯，為了寶貝，換成圓糯米和白飯，全家都吃的很開心哦！

傳統習俗裡,有所謂的"七夕拜床母",從孩子出生的那年起,每年七夕,我都會親手自己做油飯來拜床母,希望孩子可以平平安安長大! 我不迷信,但這是我能力範圍能做的事,是我對孩子的小小心意:)訣竅提示1.長糯米較Q但較不黏，圓糯米較軟黏，要使用哪種端看個人口感和喜好 2.我喜歡用新鮮的紅蔥頭切碎自己爆香,也可用市售油蔥酥代替 3.糯米和水的比例是1:0.7,千萬不要貪多(像4杯糯米我就加2.8杯的水即可)食後感想這個油飯我是用先將糯米煮熟再拌料的簡易版方式，這樣就已經非常好吃了,我已經作了好幾年,不難,大家有空試試:)

早上準備去市場買菜，騎上機車一出大門，強烈的冷風襲來~讓穿短褲薄外套的我1秒就決定更改晚餐的菜單。淡淡的酒香和麻油薑母的香氣~溫暖的麻油雞油飯溫補一下吧！訣竅提示※長糯米與水的比例為~1:0.6。等於4杯糯米需加2.4杯水，我比較隨意變成2.5杯水(香菇水+米酒)。※香菇水和米酒的比例依各人喜好更改，反正加起來要達總共需要的水量即可。※可添加些蔬菜：如高麗菜或鴻喜菇之類。

想起吃辦桌的櫻花蝦油飯,上頭淋上酸甜微辣的醬料! 即使是不好消化的糯米油飯也顧不得想多吃幾口! 這個油飯是使用花媽老師的配方~不會過鹹而且米粒Q彈好吃~~對我這種油飯新手來說!真的很容易作~家裡人口少就簡化份量1米口,2人吃一餐剛剛好!

第一次做油飯，雖然都按老師的步驟及相關比例來做，但成品感覺上還不是粒粒分明，還要多試幾次才會進步喔！

喜歡把油飯當備用午餐的我很開心自己也作的出來香噴噴的油飯，這是我第一次作油飯，不知道是因為用電子鍋還是糯米浸泡太久所以油飯是稍軟的口感，但也不是軟爛，總之還是好吃誒!我覺得自己下次再多一些些鹽巴應該會超越外面賣的了~另外覺得最後拌入的五香粉真的太畫龍點睛了!

閃電打雷的傍晚，讓人不禁想起了溫暖的油飯！香菇和蝦米及三層肉的香氣搭配著糯米的Q軟，還有香醇的麻油香，仿佛吃一口就能被溫暖!！也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/