料理步驟
- 1
材料切成小丁
- 2
鍋熱下油煎豆乾至金黃。起鍋的切成小丁
- 3
鍋子裡再添一點油,爆香蒜頭,豆豉。
- 4
先炒糯米椒的、甜椒,加一點水炒,炒熟,再放入豆乾一起拌炒,試味道,不夠鹹,再加鹽。
相似食譜
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糯米椒蔭豉炒雙乾(豆干+魚乾) 糯米椒蔭豉炒雙乾(豆干+魚乾)
因為朋友喜歡糯米椒的料理,所以今天上市場看到趕緊採買回來與豆干魚乾搭配成一道下酒料理菜訣竅提示鍋子油要多且鍋子要熱這樣豆干下去才不會疤鍋,豆干放下後記得拌炒一下再轉中小火繼續炒其它配料,糯米椒要吃脆一點就不需炒過久免得引響到口感,喜歡吃辣一點可以帶點辣豆瓣醬也是不錯喔食後感想多樣化的口感,有糯米椒及辣椒的脆還有豆乾的香及蔭豉的甘,小孩說好吃喔!! YEA YEA -
豆豉炒糯米椒小魚豆干 豆豉炒糯米椒小魚豆干
糯米椒俗稱青龍,完全不辣,配上炒的酥香的小魚乾和豆干並用豆豉拌炒,非常的鹹香下飯。訣竅提示1.喜歡吃辣的紅辣椒請自行增加使用食後感想糯米椒俗稱青龍,完全不辣,配上炒的酥香的小魚乾和豆干並用豆豉拌炒,非常的鹹香下飯。 Rachel煮廚食間 -
青龍豆豉炒豆乾@Selina Wu 青龍豆豉炒豆乾@Selina Wu
青龍,有著辣椒的外型,但是一點也不辣,曾經把它搭配松阪肉一起炒,十分討家人喜愛,今天省一點,沒有松阪肉,來點豆乾也不錯。我常說外食對廚娘來說是休息也是學習,這道料理就是從餐廳的小菜學來的。老爺吃著小菜的時候,他問,妳會炒這個嗎?後來,老爺陪著我上市場,青龍就是他要買的,這是給我的考試? 說得一口好菜的他說,要有一點辣才好吃,所以應該要補上一根辣度比較夠的小辣椒才行,喜歡辣辣的朋友要記得喔!青龍與豆豉算是絕配,加點小魚乾可以增加海洋的鮮味,以一點點的醬油跟糖調味,不太需要加鹽,味道就很足夠。 如果鍋子會沾鍋,實在會讓很多廚娘頭痛,但是只要鍋子夠熱,就會產生物理性不沾,瞧瞧,豆乾是不是煎得很漂亮,而且一點也沒有沾在鍋上。不見得一定要有塗層才會不沾,只要使用方法對了,想沾也難啊! ※ 這是我在用的健康鍋 http://www.ipan.com.tw/tw/index.asp?au_id=19&sub_id=25 訣竅提示※調味料單位「杯」是指「量米杯」。 美麗人妻的543小廚*Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534Selina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes Selina Wu -
鼓汁糯米椒炒小魚豆乾~熱炒99版本 鼓汁糯米椒炒小魚豆乾~熱炒99版本
不是所有的菜,都是要先爆香蔥薑蒜的,至少在我的廚房沒有這樣的規則。這道菜的關鍵在#香氣的製造。所以我先煎炸豆乾和小魚乾的香氣,最後收鍋的時候調味讓鍋氣護住,香氣美味的下酒菜。這道菜是小哥哥愛吃的,買回來後他一直沒回來吃,我還一直擔心炒起來會沒人吃,沒想到昨天光盤了,真開心。#愛分享 江湖小俠 -
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