शाही गट्टे विथ ग्रेवी (shahi gatte with gravy recipe in Hindi)
NEETA BHARGAVA @neeta8297
शाही गट्टे विथ ग्रेवी (shahi gatte with gravy recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
बाऊल में बेसन निकाले व उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, सौंफ व मोयन मिलाए। दही मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करे। आवश्यकतानुसार थोड़ा थोड़ा करके गुनगुना कम मात्रा में पानी मिलाकर मुलायम डो तैयार करे ।
- 2
एक छोटी चम्मच तेल मिलाकर मसलकर चिकना करें।अलग रखे।
- 3
स्टफिंग तैयार करे। बाऊल में पनीर को कद्दूकस करे व स्टफिंग की सभी सामग्री मिलाकर मिक्स कर छोटी छोटी बाॅल तैयार कर अलग रखे।
- 4
बेसन डो से समान आकार की लोई तोड़े। पेड़े बनाकर फैलाए व बीच में पनीर स्टफिंग रखकर चारों ओर से बंद कर गोल आकार देकर प्लेट में रखे । इसी विधि से सभी गट्टे तैयार करे।
- 5
तेज ऑच पर पर कढ़ाई मे पानी उबालें। तैयार स्टफड़ गट्टे डालकर, ढककर पकाए।
- 6
गट्टे पानी के ऊपर आने पर गैस बंद करे। पानी से गट्टे अलग करे व पानी फेंके नही।
- 7
ग्रेवी के लिए :: काजू पाउडर का 1/4 कप गर्म दूध में पेस्ट बनाए। बाऊल में बेसन निकाले फेंटा हुआ दही थोड़ा थोड़ा करके मिलाए ।काजू पेस्ट व आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर बिना गुठली का घोल तैयार करे।
- 8
मिडियम ऑच पर कढ़ाई मे देशी घी गर्म करें। लौंग, जीरा, हींग व साबुत सूखी लाल मिर्च मिलाकर चटकाएं व कुछ सैंकड भूने ।मंदी ऑच पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर मिलाए व तुरंत दही-काजू बैटर को मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाए।
- 9
हल्दी पाउडर मिलाकर चलाए व उबाल आने पर नमक व गट्टे बाॅल मिलाकर चलाए ।
- 10
1 मिनट पकाए व गर्म मसाला व धनिया पत्ती मिलाकर कुछ सेकंड बाद गैस बंद करे। शाही गट्टे सर्विग के लिए तैयार है।सर्विग बाऊल में निकाले ।
- 11
काजू व धनिया पत्ती से गार्निशिंग कर गरमागरम सर्व करे।
- 12
सुझाव:: ग्रेवी को काजू पेस्ट व बेसन मिलाकर तैयार किया है जो कि रखने के बाद गाढ़ी हो जाती है अतः पानी मिलाते समय व पकाते समय ध्यान रखें।
कुकस्नैपस
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