बेडमी पूड़ी और आलू की सब्जी(bedami puri aloo ki sabji recipe in hindi))
Parul Manish Jain @treatsgallery_
बेडमी पूड़ी और आलू की सब्जी(bedami puri aloo ki sabji recipe in hindi))
कुकिंग निर्देश
- 1
उड़द दाल को धोकर १-२ घंटे के लिए भिगो दें।फिर मिक्सर जार में दाल डालें।अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का दरदरा पीस लें।
- 2
अब इसमें से आधी दाल निकाल लें और बची हुई आधी दाल में थोड़ा पानी डालकर फिर से पीसें।
- 3
अब आटा, सूजी और नमक मिलाएं।अब पिसी हुई दाल और तेल डालकर हाथों से अच्छे से मिक्स करें। थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें।
- 4
अब किसी थाली में आटा लेकर हाथों को चिकना करें और आटे को अच्छे से मसलें।फोल्ड करके फिर मसलें।फिर फोल्ड करें और मसलें।ऐसा 3-4 मिनट तक करें और आटे को एकसार करके 10 मिनट के लिए ढक कर रखें।
- 5
अब कढ़ाही में तेल गरम करके इसमें हींग और सौंफ डालकर तड़काएं।अब इसमें दरदरी पिसी हुई दाल डालकर अमचूर पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर मिक्स करें और 2-3 मिनट तक भूनें फिर ठंडा करें।
- 6
अब आटा लेकर चाकू से इसके बराबर भाग कर लें।अब इसकी बॉल बनाकर हाथों से कटोरी जैसा बनाकर इसमें 1 चम्मच स्टफिंग भरकर इसे बंद करें।
- 7
अब इसे हाथों से थोड़ा फ्लैट करके फिर बेलन से थोड़ा मोटा बेलें।इसी तरह सारी पूरियां बेल कर तैयार करें।
- 8
अब गरम तेल में डालकर फूलने दें फिर अलट पलट कर क्रिस्पी होने तक तलें। ध्यान रहे हमें ये मीडियम फ्लेम पर ही तलनी है जिससे ये कुरकुरी हो जाए।
- 9
गरमा गरम बेडमी पूरी को आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।आप चाहें तो साथ में धनिया की चटनी भी सर्व कर सकते हैं।
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