बेड़मी पूड़ी और आलू की चटपटी सब्जी
Poonam Singh @poonamkepakwaan
#Pr यह उत्तर प्रदेश के आगरा और मथुरा की प्रसिद्ध व्यंजन है इसे आलू की चटपटी सब्जी के साथ खाया जाता है मथुरा और आगरा में लौंग इसे नाश्ते में खाते हैं वैसे अब यह सभी जगह प्रसिद्ध हो गयी है। लोगों को काफी पसन्द है।
बेड़मी पूड़ी और आलू की चटपटी सब्जी
#Pr यह उत्तर प्रदेश के आगरा और मथुरा की प्रसिद्ध व्यंजन है इसे आलू की चटपटी सब्जी के साथ खाया जाता है मथुरा और आगरा में लौंग इसे नाश्ते में खाते हैं वैसे अब यह सभी जगह प्रसिद्ध हो गयी है। लोगों को काफी पसन्द है।
कुकिंग निर्देश
- 1
तरीका
दाल को धोकर साफ कर ले और से 4,5 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें फिर इसका पानी निकाल कर मिक्सर जार में दाल डालकर थोड़ा सा दरदरा पीस लें । अब दाल में सभी मसाले मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,आधा छोटा चम्मचहल्दी, (हल्दी डालने से इस का रंगअच्छा आता है।)
सौंफ पाउडर,हींग,गर्म मसाला मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें नमक भी डाल कर मिला ले अब एक पैन मे 1 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें और पिसी दाल इसमें डाल दे ।
अब इसे खूब अच्छे से भून लें इसमें कच्चा पन निकल जाये और पानी भी सूख जाये ।
- 2
इससे हम इस दाल के मसाले कई दिन यूज़ कर सकते हैं। यह जल्दी खराब नहीं होती ' अब चाहे अब इस मसाले को भर कर पूरी बनाये या आटे के साथ ही गूँथ कर ।
आटे में नमक आधा टी स्पून अजवाईन 1 चम्मच मोयन के लिये तेल सूजी और दाल का मसाला डालकर मुलायम आटा गूंद ले और ढक कर रख दे ।आटे को दोबारा से मल कर छोटी-छोटी लोहिया तोड़ ले और बेल कर दाल पूड़ी बेल ले '
- 3
कढ़ाई में तेल गर्म करें और पूड़ी को को सुनहरा ब्राउन होने तक फ्राई कर ले । आपकी बेड़मी पूड़ी तैयार है इसे आलू की सब्जी रायता और अचार के साथ सर्व करें टेस्टी लगती है"
- 4
तरीका आलू की सब्जी के लिये :
उबले आलू को छील ले । पैन में ऑयल डाले हींग,जीरा भूने फिर कटा या पिसा टमाटर और हरी मिर्च डाले । भून ले और नमक,लाल मिर्च, धनिया पाउडर आधा टीस्पून कसूरी मेथी हल्दी पाउडर डाले ।
आलू को हाथ से फोड़ कर मिला दे और आवश्कता अनुसार पानी मिला दे और हल्की आंच पर पकाए । - 5
आलू की सब्जी तैयार है अब इसमे हरा धनिया काट कर डालें ।इसे गरम गरम बेडमी पूरी के साथ सर्व करे
आलू की सब्जी और बेड़मी पूरी गरम गरम सर्व करें साथ में बूँदी का रायता हींग का अचार भी सर्व करें खाने का मज़ा दुगुना हो जायेगा ।
कुकस्नैपस
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