आलू बैंगन की सब्जी (Aloo Baingan ki sabzi recipe in Hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
आज मैने आलू और बैंगन की एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब सब्जी बनाई है। वैसे तो इसको कई तरह से बना सकते है। पर मैने आज इसको ग्रेवी वाली सब्जी बनाई है। इस में प्याज़ टमाटर और थोड़े से मसाले का इस्तेमाल किया है इसके लिए मैने लंबे वाले बैंगन लिए है। इसको हम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते है। आप ही इसको जरूर बना कर देखे।
आलू बैंगन की सब्जी (Aloo Baingan ki sabzi recipe in Hindi)
आज मैने आलू और बैंगन की एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजबाब सब्जी बनाई है। वैसे तो इसको कई तरह से बना सकते है। पर मैने आज इसको ग्रेवी वाली सब्जी बनाई है। इस में प्याज़ टमाटर और थोड़े से मसाले का इस्तेमाल किया है इसके लिए मैने लंबे वाले बैंगन लिए है। इसको हम रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कर सकते है। आप ही इसको जरूर बना कर देखे।
कुकिंग निर्देश
- 1
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छील कर इसके लंबे टुकड़े कर ले। अब बैगैन को भी लंबाई में काट कर रख लेंगे। प्याज और टमाटर को बारीक काट ले।
- 2
अब एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। फिर esme कटे हुए बैंगन को डाल कर इसको मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक भूने। फिर इसको किसी प्लेट में निकाल कर रख दे।
- 3
अब उसी कड़ाही में १ चम्मच तेल और डाल कर इस में आलू को डाल कर इसको धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भूनें।अब इसको भी एक प्लेट में निकाल कर रख दे।
- 4
अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डाल कर इस को भी गर्म होने देंगे। अब इस में हींग, जीरा और राई को डाल कर भूनें फिर इस में कटी हुई प्याज़ को डाल कर अच्छे से भून लें। फिर इस में लहसुन का पेस्ट और टमाटर को भी डाल दे ।
- 5
अब तेल में सभी पाउडर मसाले को डाल कर ½ कप पानी डाल कर अच्छे से तेल छोड़ने तक भुने। जा मसाले अच्छे से भून जाए तब एम नमक और गर्म मसाला भी डाल देंगे।
- 6
जब मसाले अच्छे से भून जाए तब इस में आलू और बैंगन को डाल कर मिक्स कर दे। १-२ मिनट तक इसको मसाले के साथ भुने। फिर सब्जी में १ गिलास पानी डाल कर इस में इमली का पेस्ट भी डाल दे। अब इसको ढक कर ३-४ मिनट तक पकने दे।
- 7
जब सभी अच्छे से पक जाए और ग्रेवी भी गाढ़ी हो जाए तब इस में कटी हुई धनिया पत्ती को डाल देंगे।अब आलू बैंगन की सब्जी बन कर तैयार है।
- 8
अब इस सब्जी को किसी प्लेट में निकाल कर इसके उपर से धनिया पत्ती गार्निश कर दे। अब इस स्वादिष्ट सब्जी को आप रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व करेंगे।
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