गट्टे की सब्जी (gatte ki sabzi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
बेसन को छान कर किसी बर्तन लें तेल, नमक, दही और खाना सोडा डालकर मिला लें अगर पानी की आवश्यकता हो तो थोड़ा सा पानी डालकर नरम परांठे बनाने के लिये जैसा आटा गूंथ लें गुंथे हुये आटे को 8-10 मिनिट के लिये ढककर रख दें अब इस बेसन के आटे से छोटी लोइ और रोल बना लें सारे बेसन के आटे से इसी तरह रोल बना लें
- 2
किसी बर्तन में 4- 5 कप पानी डालिये और गैस पर उबालने रख दें जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब बेसन के रोल डाल दें और 15 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की गट्टों को निकाल कर एक साइड में रख दीजिये, (बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम ले सकते है अगर आपको ग्रेवी पतली करनी हो तो।)
- 3
गट्टे को ठंडा कर आधा इंच के टुकड़ों में काट लीजिये। अब टमाटर, हरी मिर्च और अदरक बारीक पीस लें मिक्सर में दही को फेट लें।
- 4
कढ़ाई में तेल डालिये, तेल गरम होने पर हींग और जीरा,राई और कड़ी पत्ता डाल दीजिये. इनके भूंन जाने पर उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डाल दीजिये, इसके बाद इसमें पीसा हुआ टमाटर का मसाला डालिये और मसाले के ऊपर तेल तलने तक भून लीजिये. भुने मसाले में दही और लाल मिर्च डालिये, मसाले को जब तक भूनिये तब तक तेल अलग न होने लगे।
- 5
बेसन के गट्टे उबालने के बाद से बचा पानी थोड़ा सा इसमे डाल दीजिये. (आप उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल दीजिये) तरी में उबाल आने पर तैयार किये हुये गट्टे और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. सब्जी में उबाल आने के बाद 2 मिनिट तक उबलते रहने दीजिये। बेसन के गट्टे की सब्जी बन चुकी है गैस बन्द कर दीजिये और इसमें गरम मसाला डाल दीजिये।
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