Sup Konro Khas Makassar

Novi Herawati
Novi Herawati @novia_82
Jakarta Timur

Sup Konro adalah masakan berkuah berwarna coklat kehitaman ini berasal dari buah kluwak. Biasanya Sup ini dibuat dari bahan iga ataupun daging sapi. Rasa lebih pedas dan berbumbu rempah-rempah.

@myta_rahman
#Cookpad10
#PekanInspirasi
#PesonaKulinerIndonesia

Sup Konro Khas Makassar

27 orang berencana membuat resep ini

Sup Konro adalah masakan berkuah berwarna coklat kehitaman ini berasal dari buah kluwak. Biasanya Sup ini dibuat dari bahan iga ataupun daging sapi. Rasa lebih pedas dan berbumbu rempah-rempah.

@myta_rahman
#Cookpad10
#PekanInspirasi
#PesonaKulinerIndonesia

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgiga sapi
  2. Air secukupnya untuk rebusan awal
  3. Bumbu yang dihaluskan :
  4. 7 siungbawang putih
  5. 10 siungbawang merah
  6. 1 sdtjintan (sangrai)
  7. 1 sdtketumbar (sangrai)
  8. 1 sdtmerica
  9. 4 buahkluwak (rendam air panas)
  10. 3 butirkemiri (sangrai)
  11. 1 ruasjahe
  12. 5 batangserai (bagian putihnya)
  13. 1 ruaslengkuas
  14. 1 buahpala
  15. 1 genggamkacang tanah (goreng dan haluskan)
  16. 1 ruaskunyit
  17. Bumbu lain :
  18. 3 lembardaun salam
  19. 1 ruaslengkuas (memarkan)
  20. 5 cmkayu manis
  21. 5 sdmAir asam (dari 2 sdm asam)
  22. Bahan pelengkap :
  23. secukupnyaBawang goreng
  24. secukupnyaDaun seledri
  25. secukupnyaJeruk nipis

Cara Membuat

  1. 1

    Siapkan daging dan rebus dengan teknik blancing (dimana proses memasaknya yaitu makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang sebentar).
    Teknik 5-30-7
    - Siapkan panci yang bertutup/panci presto (jika ada).
    - Didihkan air sampai benar2 mendidih
    - Masukkan daging dan masak hingga 5 menit
    - Matikan api dan tutup rapat panci. Diamkan selama 30 menit
    - Kemudian dimasak lagi selama 7 menit dengan panci tertutup agar uap airnya tidak keluar dan membuat daging menjadi empuk
    - Matikan api

  2. 2

    Untuk mengolahnya :
    - Siapkan bantuan alat tumbuk/ulekan batu
    - Usahakan agar bagian cangkangnya tidak terlalu retak, karena akan membuat biji kluwak akan sulit untuk dikeruk
    - Seduh biji tersebut dengan air panas agar jadi lembut

  3. 3

    Siapkan semua bahan bumbu yang dihaluskan. Sangrai terlebih dahulu kemiri, ketumbar dan ladanya hingga harum.

  4. 4

    Siapkan bahan lainnya dan bahan pelengkap

  5. 5

    Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam panci daging yang sudah direbus tadi.

  6. 6

    Masak hingga mendidih. Cicipi rasanya dan sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
Novi Herawati
Novi Herawati @novia_82
pada
Jakarta Timur
My Diary to Save Recipes 🤗
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa