কড়াইয়ে তেল দিয়ে বড়িগুলো ভেজে তুলে নিতে হবে। একে একে করলা,বেগুন,রাঙাআলু ও কাঁচকলা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদাবাটা দিয়ে দিতে হবে। কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে তার মধ্যে সর্ষে ও পোস্তো বাটা দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।

তারপর আলু দিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিয়ে করলা বেগুন বাদ দিয়ে সমস্ত সবজিগুলো দিয়ে কষাতে হবে। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে দুধ দিয়ে দিতে হবে।

ময়দা একটু দুধে গুলে নিয়ে দিয়ে দিতে হবে। ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে,ফুটে আসলে বেগুন,উচ্ছে ও বড়ি দিয়ে গ্যাস কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে।
নামাবার আগে রাঁধুনি ভাজার গুঁড়ো ও ঘি
ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।