Potong-potong ayam. Makin kecil ukurannya, makin cepat empuk dan mudah meresap. Saya biasanya pakai bagian sayap yang dipotong 2 (seperti potongan chicken wings). Cuci ayam sampai bersih. Marinasi dengan cuka. Diamkan minimal 15 menit. Lalu bilas

Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang ya karena pakai kemiri dan kunyit. Kalau tidak matang, akan muncul bau langu dan merusak rasa masakan. Bisa juga disiasati dengan menggoreng/menyangrai terlebih dulu kemiri dan kunyitnya, baru dihaluskan.

Setelah bumbu matang, masukkan ayam, aduk sampai rata. Setelah rata, masukkan air. Tutup. Sesekali balikkan ayam agar bumbu meresap sempurna ke semua bagian ayam. Jika ayam belum empuk, boleh ditambahkan air lagi. Masukkan air asam, garam, gula, dan kaldu bubuk. Jika air sudah surut dan ayam sudah empuk, matikan api.

Siap disajikan