बेसन का बैटर बनाने के लिए एक बाउल मे बेसन ले ले साथ मे चावल का आटा, नमक, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, डालकर मिक्स कर ले।

पानी की सहायता से स्मूथ बैटर बना ले। पानी धीरे धीरे मिलाए । बैटर ज्यादा पतला ना करे।

बटाटा वडा या आलू बोंडा बनाने के लिए उबले आलू को छील कर हाथ से मैश कर ले।

एक कढाई मे तेल गर्म करे। इसमे राई, जीरा, हींग डालकर तडका ले। कटी हुई अदरक भी मिला दे। अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डाल दे। मैश किए हुए आलू डालकर मिक्स कर दे।

अब नमक, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर कर मसाला तैयार कर ले। मसाले को एक प्लेट मे निकाल कर ठंडा कर ले।

आलू के मसाले से गोल गोल बाॅलस बना ले।

चटनी बनाने के लिए मूँगफली को पैन मे भून ले। ठंडा कर ले फिर छिलके उतार ले। मिक्सर जार मे भूनी हुई/छिलका उतरी हुई मूँगफली, लहसुन की कली, जीरा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, तिल धनिया पाउडर डाल ले।

अब इसको पीस ले। इस तरह से वडापाव मसाला या सूखी चटनी तैयार हो गई। लहसुन डालना है तो डाले नही तो न डाले।

कढाई मे तेल गर्म करे । हरी मिर्च तल ले। बेसन के बैटर चेक कर ले। अगर गाढा हो गया हो तो पानी मिला ले। बाॅलस को बेसन मे डिप कर ले और इस गर्म तेल मे डाल दे।

गोल्डन ब्राउन होने तक बटाटा वडा तल ले। इस तरह सभी बटाटा वडा बना ले।

अब वडा पाव तैयार करते है । एक पाव ले उसको बीच मे से काट ले । सूखी चटनी लगाए, फिर बटाटा वडा रख दे। ऊपर से फिर सूखी चटनी लगाए।

तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व करे।

लिजिए तैयार है वडा पाव। गर्मा गर्म सर्व किजिए।