Sopas de mondongo (callos)
Ninfa Carrascal @Nilcaji1
Esta receta la hice como la hace mi mamá. Una acción importante es limpiar muy bien y lavar el mondongo con mucho limón. #mirecetario
Sopas de mondongo (callos)
Esta receta la hice como la hace mi mamá. Una acción importante es limpiar muy bien y lavar el mondongo con mucho limón. #mirecetario
Paso a paso
- 1
En mi caso compre el mondongo ya picado, así que me ahorré ese paso😊. Una vez picado lavarlo 2 o 3 veces con limón y enjuagarlo, esto es importante para que quede bien limpio y el olor al cocinarlo sea agradable. Adicionalmente retirar la grasa.
- 2
Una vez lavado el mondongo, llevarlo a la olla a presión con 2 1/2 tazas de agua con dos dientes de ajo macerado, sal, el caldo de verdura y el jengibre. Dejar pitar la olla por 45 minutos.
- 3
Mientras en otra olla macerar un diente de ajo, agregar agua dejar hervir y poner a cocinar la vitualla como le decimos en mi tierra a los carbohidratos como la papa, yuca, plátano y la mazorca😉. En este caso lo último que se pone en la olla es la papa, ya que demora menos en cocinarse
- 4
Una vez el mondongo está listo, debe quedar muy blando. Se deposita con el agua que quedó de su cocción en la olla donde estábamos cocinando la yuca y los demás íngredientes, que ya también deben estar en su punto
- 5
Se prueba la sal, se agrega el arroz, este paso es opcional. El arroz vuelve la sopa un poco más espesa. Se tapa y se deja cocinar 10 minutos más, si es necesario agregar más agua se puede hacer cuando se agrega el mondongo.
- 6
Cocido el arroz agregamos el contenido de la lata de zanahoria y arvejas, junto con parte del cilantro picado. El resto del cilantro se agrega en el plato. Listo, buen provecho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ninfa Carrascal le encantará ver cómo quedó.
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