Ceviche de Jibia
Queda tan rica y blandita que te van a amar.
Paso a paso
- 1
Meter DESCONGELADA la jibia en una olla de presión con sal, hojas de laurel y agua previamente hervida hasta que cubra la jivia.
- 2
Cocinar en la olla de presión durante EXACTAMENTE 20 min. A fuego casi máximo. Sacar de la olla justo a los 20 min y dejar enfriar unos minutos.
- 3
Mientras cortar en cuadritos chiquititos el pimentón, la cebolla y el cilantro. Puedes amortiguar la cebolla (con agua fría).
- 4
Retirar un cuero de unos 3 mm de espesor, con la ayuda de un cuchillo, pero de una sola vez. Tiene por ambos lados, sin embargo, hay uno que es muy grueso (3mm) y el otro no tanto. Yo saco los dos.
- 5
Cortar en cuadraditos la jibia y juntar en una fuente con el pimentón, la cebolla y el cilantro.
- 6
Aliñar con sal, pimienta y ajo e ir añadiendo de a poco el limón mientras la mezclas empapando todo con los aliños y el limón.
- 7
Dejar reposar unas horas (idealmente de un día para otro) en el refrigerador. Porque queda delicioso heladito.
- 8
Esta es la base, pero puedes agregar otros aliños o verduras como palta o lechuga.
- 9
Puedes Acompañar con ensaladita de tomate y palta.
- 10
Es fácil y van a amarte porque realmente queda exquisito. La clave es el tiempo de cocción para que no quede dura o chiclosa
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