Guiso de habas y arvejas con carne
Es la época en esta parte del mundo en la que se consiguen las maravillosas habas y arvejas frescas y no hay que quedarse con el antojo! Este guiso lo hacía mi papá con panceta. Yo lo quise hacer con carne de vaca. Resultó muy sabroso! #antojitos
Guiso de habas y arvejas con carne
Es la época en esta parte del mundo en la que se consiguen las maravillosas habas y arvejas frescas y no hay que quedarse con el antojo! Este guiso lo hacía mi papá con panceta. Yo lo quise hacer con carne de vaca. Resultó muy sabroso! #antojitos
Paso a paso
- 1
Cortamos la carne en cubos pequeños. Sacamos las habas y arvejas de las vainas.
- 2
En una olla sellamos la carne. Luego la corremos a un costado o reservamos y rehogamos la cebolla, morrón y puerros picados.
- 3
Picamos el zapallito chico. Mi idea al agregar zapallito muy picado era que diera cuerpo pero no se notara, que se deshiciera. Lo agregamos y cocinamos unos minutos.
- 4
Agregamos las habas y arvejas y caldo de carne o verduras hasta casi tapar. No debe quedar muy líquido. Dejamos cocinar unos 20, 25 minutos. Puede ser semitapado. Tiene que reducir el líquido y cocinarse todo bien.
- 5
Al final podemos espesar con almidón de maíz disuelto en agua fría.
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