Bombones de chocolate rellenos de ganache de café
Receta complementaria del postre Pasión en el paladar #UTVCO401C
Bombones de chocolate rellenos de ganache de café
Receta complementaria del postre Pasión en el paladar #UTVCO401C
Paso a paso
- 1
Poner en una olla la crema con los café y calentar a fuego lento
- 2
Agregar el chocolate y mover hasta que se derrita y refrigerar
- 3
Meter en una manga y reservar
- 4
Para los bombones, poner a derretir 150 gr a baño María, hasta alcanzar una temperatura de 50° C
- 5
Agregar 50 gr del chocolate a 100 gr de chocolate derretido hasta alcanzar una temperatura de 28° C
- 6
Reservar 50 gr de chocolate a una temperatura de 45 ° C
- 7
Temperar el chocolate hasta alcanzar una temperatura de 31 ° C
- 8
Meter en una manga
- 9
Poner el molde y voltearlo para que quede una cáscara del bombón
- 10
Rellenar con el Ganache de café
- 11
Tapar y refrigerar por 15 min
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