Guiso de mondongo
Paso a paso
- 1
Poner los porotos y garbanzos en agua,en recipientes separados. Durante 24 hs.
- 2
Colocar el mondongo en una olla con agua fría. Una vez que entró en hervor dejar 30'. Colar y dejar enfriar un poco
- 3
Hervir los porotos y garbanzos por separado. A mitad del hervor agregar la sal. Una vez cocidos, colar y reservar.
- 4
Una vez blanqueado el mondongo, quitarle la pielcita y cortar. Y volver a cocinar con laurel y ajo. Durante 45 minutos.
- 5
Rehogar los morrones y la cebolla con la zanahoria. Con aceite de oliva.
- 6
Agregar la salchicha parrillera, carne, cortados. Dejar cocinar 20'.
- 7
Luego agregar salsa, y sumar el mondongo. Cocinar por 15'
- 8
A todo eso le sumamos las legumbres, y el chorizo colorado. Y un buen vaso de vino blanco o champaña. Y dejar cocinar 30' mas. Condimentar bien.
- 9
Servir con cebolla de verdeo picada.
Que lo disfruten!!!
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