Bastones de pescado redondo y papas fritas, estilo Fish And chips con salsa tártara. 🐟🤪
Esta es una de las primeras recetas de este segundo semestre estoy muy feliz de iniciar y quiero compartirles un poco de lo que hago día a día. 🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻
Bastones de pescado redondo y papas fritas, estilo Fish And chips con salsa tártara. 🐟🤪
Esta es una de las primeras recetas de este segundo semestre estoy muy feliz de iniciar y quiero compartirles un poco de lo que hago día a día. 🤌🏻🤌🏻🤌🏻🤌🏻
Paso a paso
- 1
Limpiar, escamar y filetear el pescado.
Retirar la piel y cortar filetes en bastones. Reservar en frío. - 2
Para el rebozado: mezclar en un bowl, harina, fécula, sal y pimienta. Aparte mezclar los huevos con la leche. Y finalmente incorporar los ingredientes líquidos a los secos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
- 3
Para las papas a la francesa: lavar, pelar y cortar las papas a la francesa (5 mm por 6 cm), reservar en agua para evitar su oxidación, colar y secar muy bien antes de iniciar fritura. Blanquear en aceite a 140 grados o 150 escurrir y reservar, finalmente terminar la cocción en aceite a 180 grados- 190 hasta que queden doradas y crocantes. Escurrir y salar.
- 4
Para la salsa tártara iniciamos con una mayonesa básica, colocar en un vaso de licuadora el huevo, la mostaza el vinagre o zumo de limón, sal y licuar, después ir agregando el aceite en forma de hilo hasta lograr la consistencia deseada.
- 5
Para la salsa tártara: picar alcaparras, picar finamente perejil, cortar cebolla en doble ciselado, cocinar un huevo duro y picar, en un bowl mezclar la cantidad necesaria de mayonesa con los anteriores ingredientes, corregir condimentos y reservar.
- 6
Para los bastones de pescado rebozados: calentar el aceite para fritura, pasar los bastones por el rebozado y freír. Escurrir y poner sobre papel absorbente.
Decorar el plato y disfrutar.
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