Locro criollo
El locro criollo es una comida típica Argentina con orígenes indioamericanos y aportes gastronómicos europeos( de ahí la variación con el tradicional). Se come mayormente en fechas patrióticas como el 25 de Mayo o 20 de Junio, puede ir acompañado de unas ricas empanadas de carne.
Locro criollo
El locro criollo es una comida típica Argentina con orígenes indioamericanos y aportes gastronómicos europeos( de ahí la variación con el tradicional). Se come mayormente en fechas patrióticas como el 25 de Mayo o 20 de Junio, puede ir acompañado de unas ricas empanadas de carne.
Paso a paso
- 1
Poner a remojar el poroto y maíz la noche anterior, cambiando el agua de vez en cuando. Por la mañana siguiente, temprano tipo 8 o 9 los pones a hervir en la olla con agua que las tiene que cubrir. Todo a fuego moderado.
- 2
En una olla o sartén, sellar las carnes (previamente cortadas en cubos o trozos) de chancho y res (vaca) con un poco de aceite hasta que se forme esa típica costra dorada, a esto lo incorporas a la olla donde están las legumbres hirviendo, y en esa cacerola o sartén que hiciste la carne ahí mismo vas a freír después las cebollas y el morrón. El mondongo lo hervís aparte en una ollita unos 5 min y lo reservas.
- 3
Atención, el chorizo lo podes sofreír antes de incorporarlo o simplemente hervirlo en la misma olla donde estas cocinando las legumbres pero después tendrás que sacarlo para cortarlo en rodajitas de unos 2 cm de ancho. Si son salchichas agregalas casi al final o se van a desaparecer
- 4
Una vez que ya agregaste las carnes a la olla donde haras el locro(debe ser grande por cierto) dejar hervir unas dos a tres horas a fuego mínimo o moderado cuidando que no se seque, este tiempo será para que la carne salga bien blandita.
- 5
Pasado ese tiempo le agregaras las verduras que sofreiiste en la sartén y el mondongo picado en tiritas. A este punto los porotos ya deberian estar tiernos o casi tiernos y el maíz igual.
- 6
Condimentar a gusto y agregar el zapallo (importante no agregen agua a menos que realmente lo necesite, ya que el mismo zapallo tira sus jugos y les puede quedar una sopa). Dejar cocinar por 1 hora más o hasta que el zapallo empiece a deshacerse sin dejar de revolver de ve en cuando para que no se pegue
- 7
Si le falta le agregas un poco más de aceite debe quedar como una salsita...el locro tiene que quedar una consistencia cremosa. Servir solo o con sorpresa: 1 trozo de queso cremoso o mozzarella al fondo del plato.
- 8
Para la salsa vamos a hacerlo en una ollita, freír con poco aceite la cebolla con el morrón y condimentarlo con ajo, perejil, sal, pimienta, orégano, ají, y pimentón para que tenga color rojizo, al final cuando casi está lista, (opcional) podes agregarle cebolla de verdeo o china picada.
Recetas similares
-
-
-
-
-
-
Carne molida con chilotes🌾
Tenía que cocinar algo rápido, para tomar una clase de Nopales con una amiga-hermana que se tomó el tiempo de enseñarme 💚! Entonces tomé lo primero que encontré 😅 y me gustó el resultado 😏
-
Pan con ajo y perejil 🥖
Más que una receta es, más bien, para recordarles lo deli que es comer el pan así 😋 -
-
-
-
-
Tortas de papas con queso 🥔🧀
Como la comida que iban a preparar hoy no me gusta 😪 preparé estas tortitas y al final terminaron comiendo de ellas tamb 🙊 -
Carne molida 🍛
A mi papá no le gusta ni la carne molida, ni la pasta, pero con este invento, los comió sin protestar y me dijo que le gustó ❤ al menos con él, lo logré 🥰 -
-
-
-
Espaguetis a la checca "KEKA"
Mi papá solía cocinar esta receta y recuerdo que desde pequeña me gustaba mucho. Solía pedirle que hiciera sus espaguetis a la "keka". Hasta ahora en mi adultez me enteré de cómo se escribía el nombre, se pronuncia "keka" pero se escribe checca. Esta es la forma en la que mi papá me enseñó a hacerlos.
-
Tallarines con crema 🍜
Regresé de la iglesia con tanta hambre, que preparé esta pasta lo más rápido que pude y comí tan felizmente 😌 que les comparto esta pequeña receta 😋 -
-
-
Mongolian beef
Me es irresistible la comida china, rápido y fácil para ponerme a estudiar 👩💻 -
Arroz con carne 🌿🍚
Bueno es algo que preparé rápidamente con carne que había quedado de otro día en el refri, pero estuvo súper ☺️ -
Rollitos de res rellenos con queso y vegetales🥕🍅
Tenía tantas ganas de comer lomo relleno del que hace mi mamá en Navidad u ocasiones especiales, pero... como no estamos en Navidad, ni hay ocasión especial.... 🙊 ☺️ 😅 -
Chuletas de pescado con chimichurri
Chuletas de pescados con chimichurri. Recordemos ante de todo que la higiene es lo primero, y comprar nuestras chuletas en un lugar de confianza.
reyesreyna67 -
Lasaña de Berenjena baja en Carbohidratos
Es una receta fácil de preparar, con un excelente sabor, no contiene pasta por lo que si estas haciendo una dieta baja en Carbohidratos es ideal :) Recuerda la berenjena absorbe la grasa así que es una buena cena para variar un poco ;)
-
Locro criollo norteño
Necesitas una gran, gran cacerola, se hace para unir y celebrar el día de la patria, se reúne la familia y los amigos para preparar el locro del 25 de mayo o del 9 de julio. Celebramos las fiestas patrias con un locro criollo casero. Guiso de legumbres y vegetales típico argentino en el mes de MayoEstá receta la hacia mi madre y ahora se la estoy pasando a mis hijas!!!! Espero q les guste!!!!
-
Locro criollo
Desde las colonias y antes también, cazo, olla mediante nuestros pueblos originarios ingredientes más o menos, en Argentina y gran parte de latino América se come el locro. nosotros lo implantamos como plato del 25 de mayo y en las mesas argentinas no puede faltar, si bien no se habla de técnicas hay que tener ciertos cuidados, en los puntos de cocción, de los distintos componentes carnicos, achuras, verduras y la base en legumbre como lo es el maíz blanco pisado.les dejo esta receta y les voy a ir contando tips para que tengan un rico locro para 10 personas o más.
-
Locro criollo
Para compartir un 9 Julio día de la Patria un buen locro de Misiones.#vivalapatria.
-
Locro criollo
El locro es una comida Argentina que lleva mucho tiempo de cocción, pero prácticamente se hace sola, el secreto es tener todo preparado, cortado antes.
-
Locro criollo casero y fácil
Un plato de cuchara muy sabroso, con ingredientes especiales, que se prepara en cantidad para compartir con la familia y amigos, típico de fechas patrias en Argentina. Es un locro "pulsudo", así se lo llama cuando tiene gran variedad de ingredientes, sustancioso y bien condimentado. Un locro criollo tradicional para festejar las fiestas patrias, se prepara para disfrutar con amigos en el Día de la Patria, 25 de mayo, 9 de julio,...A esta receta hace muchísimo tiempo no la preparaba, es el típico locro de la provincia de Salta que lleva zapallo, en otros lugares (zona del litoral) no le añaden este ingrediente. Aquí en España cuesta un poco conseguir ciertos ingredientes, por ejemplo el maíz pisado blanco, no lo encontré en ningún supermercado por lo que no lo pude añadir, pero igualmente lo incorporé en la receta porque lo lleva. Hay varias maneras de prepararlo, yo opté por hervir aparte algunos ingredientes (como el mondongo, la tripa, el cuero y las patitas de cerdo) porque despiden muchas impurezas durante su cocción. De esta manera el caldo será más suave pero lo suficientemente consistente y con buen sabor. En realidad no es un plato caro, los ingredientes que llevan son baratos, pero al tener tanta variedad hace que se gaste un poco más como para considerarlo un poquito caro. Es por eso que lo puse como un plato caro.
Más recetas
Comentarios