Sarmá de carne
Otro plato tradicional de las Mezzé árabes. Para comer acompañadas de todo tipo de pastas, hummus, de berenjena o remolacha. Todo las acompaña excelentemente y para los conocedores un buen keppe crudo y está todo dicho!
Sarmá de carne
Otro plato tradicional de las Mezzé árabes. Para comer acompañadas de todo tipo de pastas, hummus, de berenjena o remolacha. Todo las acompaña excelentemente y para los conocedores un buen keppe crudo y está todo dicho!
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes del relleno y condimentar a gusto, no teman en agregar menta, sal o pimienta de ser necesario. Yo uso condimentos que no lleva la receta, que son: pimentón, ají molido y bahar (de cada uno una cucharada de té). Dejar en heladera por 30 minutos
- 2
En el fondo de una olla ubicamos, los tallos, ajos, jugo de limón, pimiento rojo, dientes de ajo y apenas un poco de cebolla. Pueden usar huesos de caracú cortados en rodajas y no los caldos (muuuuucho más rico)
- 3
En abundante agua hervir por unos minutos las hojas de parra, para quitar el sabor a la salmuera y clorofila que puede contener todavía y que puede afectar el gusto. Estiramos en la mesada las hojas y con la panza de una cuchara aplastamos la nervadura central (Facilita el armado y masticado 🤪)
- 4
En el centro ubicamos una pequeña cantidad de relleno y le damos forma cilíndrica (yo lo hago del tamaño de mi dedo anular un poco más) y enrollamos
- 5
Primero cubrimos el relleno, doblamos los lados hacia adentro (no tienen que quedar las puntas para afuera), y enrollamos por completo. Con las hojas de parra rotas, tapamos el fondo de olla que preparamos, apenas no al 100%.
- 6
Una vez ubicadas en la olla de forma compacta pero no estrujadas. Si las apretamos para que entren más en cada piso adopta esta forma y al servirla no queda lindo. Tapamos con un plato para que las hojas de parra no floten y se desarmen.
- 7
Agregamos un corrito de oliva (a gusto mío) y agua hasta que cubra las parras y ponemos un frasco con un poco de agua para que haga peso(o lo que quieran, cuidado de que no se caliente el agua y se rompa el frasco🙏). Llevar a hervor por 35 minutos, hasta que el arroz esté blando. Desmoldar sobre un plato para que el fondo de olla, quede encima, lo corremos a los lados y comemos caliente! 🥳
- 8
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