Cochinita pibil, receta de la abuela
Lena T @Lena
Esta receta me la pasó un amigo muy querido. Es la que usaba su abuela y la transcribo tal cual porque me encantan las recetas tradicionales y antiguas. Además una nunca sabe... Tal vez algún día me anime a prepararla!
Cochinita pibil, receta de la abuela
Esta receta me la pasó un amigo muy querido. Es la que usaba su abuela y la transcribo tal cual porque me encantan las recetas tradicionales y antiguas. Además una nunca sabe... Tal vez algún día me anime a prepararla!
Paso a paso
- 1
Bien arreglado y limpio el cochinito, remojar en suficiente recado deshecho en el jugo de las naranjas y sal. Dejarlo en su adobo que esté bien espeso, toda la noche.
- 2
Al día siguiente, acomodar el cochinito en una lata especial para cochinita y tapar con suficiente hoja. Procure que su seso vaya envuelto aparte.
- 3
El hígado debe estar bien adobado y que le preparen su morcillla, con hierbabuena, cebollina y chile verde, y punto de sal.
- 4
Si se hace pibil, dejar enterrado toda la noche.
- 5
Si se hace al horno, debe estar a fuego muy lento, dándole vuelta hasta que se cocine bien y quede doradito.
- 6
Se sirve bien calientito en tacos, con su cebolla picadita remojada en jugo de naranjas y chile colorado molido.
- 7
También puede servirse en raciones. Eso se deja a su gusto, pero debe estar bien caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lena T le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/13299844
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Cantante, cocinera y viajera empedernida.La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/
Leer más Recetas similares
-
Pastel marmoleado
La mejor receta para este tipo de pastel marmoleado. Sigan todo tal cual y póngale mucho amor y entusiasmo! Espero que le guste mis querido amigos.
-
Emparedado de plátano con pollo o tuna
Durante mi infancia ,mi abuela nos enseñó a sobrevivir alas más dura pobreza, pero agradezco a Dios que por lo menos criabamos gallinas y pollos y teníamos algunas plantas de platano; así que con eso aprendimos a elaborar múltiples platos. Ella nos decía que lo más importante era el amor con el que llevabamos algo a la mesa.
Diocelina Castillo Montenegro -
Lentejas con Plátanos frito
Esta legumbre cocida es una delicia y la elevamos con los patacones que aportan sustancia, textura y sabor.
-
Cerdo en salsa de naranja🐷
Me he descargado un libro de recetas y por primera vez sigo los pasos y casi hecho a perder la comida😔 pero la salsa teriyaki la salvó💪#CocinaMundial2018 Japón
-
Penes en Salsa Blanca de Bistec y Brócoli
Una creación que fusiona dos estilos y que sabe increíble, una delicia. -
Filete de pescado a la mostaza
No me canso de elogiar la llegada de la tecnología a mi vida cotidiana, gracias a ella he tenido acceso a diferentes plataformas que han enriqucido mi menú y deleitado mi paladar, ésta, como muchas otras, la encontré en el canal de youtube de una maravillosa cocinera que me ha mostrado paso a paso las mas diversas recetas, su canal se llama "recetas de la casa lm" allí encontrarán ésta y varias más explicadas con mucha paciencia y evidente destreza -
Arepas de cebollín rellenas de queso
Esta receta la aprendí de una amiga @cheflormoreno Venezolana que una vez la publicó yo la hice... desde ese momento la ame y me encanta prepararla y compartir esta receta
-
Mega Chili Hot Dog Submarine
Contundente perro caliente o ChiliDog, con toque frescos más sus salsas tradicionales, con una mayonesa especial. -
Croquetas de plátano maduro
Ya antes les he comentado, que de niña pasamos por grandes dificultades económicas. Y mi abuela Tenía que darnos de comer a mi hermana y a mi.No teníamos más que plátano. Así que con el fin de no aburrirnos Y asegurarse que cada día nos fuéramos a la cama con el estómago lleno, ella se ingeniaba y nos hacía ricos platos, cada día algo diferente, con Ell mismo ingrediente principal.PLA-TA-NO. Diocelina Castillo Montenegro -
Refresco de guanábana
Me encantan los refrescos naturales, esta fruta además de deliciosa tiene muchísimas propiedades que la hacen aún más apetecible. -
Jalea de Mariscos de la casa de los Targarian
Una Jalea con inspiración en el norte del Perú, de donde es mi familia, con toda la presencia majestuosa de Sangre y Fuego, tal como se la hubiese servido a Daenerys... jajaja! -
Frijoles colorados con rabito de res
En casa nos encantan los frijoles, los cocino 1 vez por semana y es la gran comilona -
Pechuga rellena con queso al jugo de naranja
Mi adicción por las redes sociales rinde algún fruto, guardé un video de pechuga rellena y he adaptado la receta a lo que tenía en la nevera al momento de hacerla, la he rellenado con champiñones, queso y jamón, hoy la he rellenado con queso, vegetales y pepperoni, envolví unas en tocino, otras no, el resultado es pecaminosamente delicioso -
Shop suey con fideos
La vi en youtube y quise investigarla y prepararla para ver si me salía igual. #dejatuhuella
-
Pechugas a la mostaza rellenas de mozzarella
Como siempre, mi adiccion al fb rinde algún fruto, me compartieron un video con unas pechugas en aluminio llevaban papas y zanahorias, pero hoy no se me antojaba, así que la modifiqué y acá va -
Canelones rellenos de pollo
Llevo un rato haciendo recetas en las que le meto mi toque personal y me animé a documentarlo esta sería mi primera receta en esta aplicación, espero les guste!
-
-
Ravioles de Mozzarella con Salsa de Alfredo de Camarón
Esta receta la comíamos en nuestro Restaurante en Venezuela, de Pastamore, el Cual fue nuestra 1era Franquicia y aprendí a prepararlo de la mano del Chef Robinson quien le daba ese sazón delicioso a todo lo que hacía. Mis hijos y yo comenzamos a comer la pasta en muchas otras versiones además de las tradicionales que yo solía preparar sólo a base de tomates y carne. Desde entones han pasado ya 7 años y cada vez nos recuerda esa linda etapa a toda la familia. Pastamore llevaba un eslogan la Pasta hecha con Amore y así es, la preparo con todo el amor del mundo.Espero que lo disfruten tanto como yo.
-
Pollo y carne a la plancha con chimichurri
Esta receta la hice por 1ra vez para el tiempo del último mundial y decidí hacerla ya que jugaba mi equipo favorito Alemania vs Argentina y la combinación fue el chimichurri de Argentina y unas buenas cervezas Alemanas.
-
Punta de palomilla a la pizza😋🍕
Lo vi en fb con otro corte, me encantó la idea y acá está, absolutamente delicioso -
-
Lasaña BOLOÑESA, receta italiana
Vamos a darle varios giros a esta receta que es un clásico de la cocina italiana. Realizaremos varias técnicas que nos permitiran realzar sabores, y haremos las capas con más salsa que carne, lo que permitirá una cocción más acentuada en horno de la pasta, creando mayor volumen de capas (6 a 7 capas) de pasta de rellenos más tenues. Esto lo aprendí de viendo a un chef italiano tradicionalista, entendamos que para ellos la pasta es lo vital, es la estrella, la carnes y salsa son el maquillaje. Mis lasañas tradicionales suelen ser de menos capas (4 a 5) de pasta con mucha carne y mucho queso en todos los rellenos. No utilizaré salsa blanca o bechamel, este chef la omite y yo comparto su decisión, la siento redundante. -
Sopa de lentejas germinadas
Esta sopa de lentejas germinadas además de rica y nutritiva es excelente fuente de proteínas para ensayar en el almuerzo o cena, ahora bien porque germinar las lentejas? El proceso se hace para eliminar el ácido fitico que traen la mayoría de los granos, ya que este inhibe la absorción de varios nutrientes y minerales que aportan los granosComo germinar las lentejas? Súper simple se dejan en remojo con agua toda la noche y más si es posible cambiando el agua cada 4 horas para evitar mohos es mínimo 12 horas se enjuagan y listas para cocción.
-
Chimichurri
Lo probé en un restaurante y me encantó, esta receta es más o menos como la que encontré en wikipedia😎 combinada con la que me dio un amigo de uruguay👥 -
Cannelloni😋
Un amigo me animó a hacerlos, no tenía ni idea de cómo, así que simplemente seguí las instrucciones de la caja -
Antipasto como lo comí en Italia
Cuando estuve en Italia por primera vez en la zona del Noreste me llamaba la atención como servían los antipastos en muchos de los restaurantes de entrada o picata, hoy día los preparo y me parece una excelente elección para calmar el hambre mientras se prepara la cena 😜 #dejatuhuella -
TBone a la parrilla, Papasa de Maíz & Arroz de Zanahorias y Apio
Hoy quería cenar algo nuevo como siempre, me identifico como un deconstructor de recetas y recreador de nuevas recetas. Soy una persona que vive su vida como un menú que se reinventa cada día. -
Paletas de melón
Me he inspirado en la receta de la señora Adela desde Colombia, muy ricas paletas y refrescantes.Les comparto paso a paso como elaborarla❤
-
Pastel de pollo y empanadas de queso
Les cuento es mi primera vez haciendo esta recetas y la verdad me quedo muy rica y con la masa sobrante hice unas empanadas súper suaves y crujientes 🥰
-
Pizza de pechuga (según fb)
Nuevamente me tropiezo en las redes sociales con una receta sencilla, pero que promete, no ha sido nada complejo prepararla y el resultado ha valido la pena.
Esta receta también está disponible en Cookpad Estados Unidos: 
Cochinita Pibil, Grandma's Recipe
Cochinita Pibil, Grandma's Recipe Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/13299844
Comentarios (4)