Mole
Carmen Palomino @Carmen
#dejatuhuella no cualquier mole me gusta, este que preparo le gusta mucho a mi esposo, tardo bastante en volver a hacerlo para comerlo con mucho gusto
Mole
#dejatuhuella no cualquier mole me gusta, este que preparo le gusta mucho a mi esposo, tardo bastante en volver a hacerlo para comerlo con mucho gusto
Paso a paso
- 1
Limpiamos los chiles desvenarlos y quitando las semillas, (reservamos las semillas de los chiles), los asamos y los ponemos a remojar en caldo del pollo.
- 2
Se tuesta ajonjolí y las semillas de los chiles lo licuamos con un poco de caldo en la licuadora, lo ponemos en un recipiente.
- 3
En un sartén calentamos aceite o manteca freímos en el por separado las siguientes: almendras, cacahuates, nueces, pasas, ciruela pasa, por último la tortilla y el pan, molemos en la licuadora todo añadiendo caldo para que quede bien molido.
- 4
En el mismo sartén agregamos aceite si hace falta para freír el ajo, cebolla, jitomate y finalmente las especias, sacar todo del sartén y molemos en la licuadora, lo ponemos en otro recipiente.
- 5
Molemos los chiles con el caldo que se remojaron.
- 6
En una cacerola grande calentar al fuego un poco de aceite, freír en ello lo molido de ajonjolí y las semillas de chile por 2-3 minutos.
- 7
Agregar el molido de almendras, dejar hervir 2 minutos, agregar el molido de jitomate y especias y finalmente el de los chiles, integrar bien, moviendo constantemente. Agregar 3 o 4 tazas de caldo con el chocolate y azúcar disuelto, agregar sal, verificar sazón. Dejar hervir hasta que espese el punto deseado, bañar las piezas con el mole, si gustan espolvorear ajonjolí.
- 8
A mí me gusta poner el pollo a que hierva con el mole para que se impregne el mole en ellas, así que las pongo para que hiervan junto con el mole (para ello no dejar tan hervido el pollo).
- 9
Mil disculpas estuve tan apurada que no tomé fotos de los procedimientos, lo preparé para el cumpleaños de mi esposo ya mero no tomaba foto ni de un plato, hacía tiempo que quería compartir esta recetas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carmen Palomino le encantará ver cómo quedó.
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