Pan integral de molde
Un pan casero, integral, con muchas semillas.
Yo uso siempre el kilo de harina completo y congelo en bolsitas, triplico la receta y dejo 100 gr de harina para la espolvorear y trabajar la masa.
Pan integral de molde
Un pan casero, integral, con muchas semillas.
Yo uso siempre el kilo de harina completo y congelo en bolsitas, triplico la receta y dejo 100 gr de harina para la espolvorear y trabajar la masa.
Paso a paso
- 1
Primeramente debemos armar la esponja de levadura y dejar reposar 5-10 minutos hasta formar una esponja. Colocar la levadura triturada en un recipiente y disolverlo junto con la leche y el azúcar. Va a crecer más rápido en un ambiente cálido.
- 2
Por otro lado colocamos en un bowl los secos, harina integral, el salvado del que vayas a utilizar, la sal, y las semillas, integrar.
- 3
Realizamos un hueco en medio y añadimos el aceite, la esponja de levadura, y mezclar un poco. Incorporar el agua natural o tibia, yo usé 150 ml, hasta formar una masa floja y pegajosa. Dejar reposar tapada con una tela o reparador, hasta doblar su volumen mínimo 1 hora.
- 4
Espolvorear la mesada con harina y trabajar la masa, retirarla del bowls con espátula, y con las manos enharinadas, amasar no menos de 10 minutos. Luego estirar y enrollar.
- 5
Colocarla en un molde de pan lactal o dividir en dos moldes de budín, rociador con aceite vegetal, dejar reposar de 30 minutos a 1 hora, hasta doblar su volumen. Que la masa cruda no supere la mitad del molde, sino no crece lo suficiente, ejemplo en fotos.
- 6
Si no tienen moldes pueden dejarlo sobre una asadera, tapado con repasador, teniendo en cuenta que el crecimiento va a ser más a los costados, que para arriba. Yo lo hago de todas las formas, ejemplo en fotos.
- 7
Rociar o pincelar apenas con agua y decorar con semillas por encima, llevar a horno bajo por 20 minutos, luego horno medio-alto por 5-10 minutos más, dependiendo de tu horno. Retirar del molde y dejar enfriar en rejilla, ya que la harina integral transpira.
- 8
Y listo ❤️
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