Paso a paso
- 1
Se lavan bien las dos piezas y se deshuesan.
- 2
Los huesos los hervimos para sacar el caldo de pollo y lo reservamos
- 3
Picamos el pollo en trozos medianos y le ponemos el jengibre, cúrcuma, pimentón dulce y la sal. Lo dejamos marinar con 100 ml de vino seco por 2 horas en el refrigerador.
- 4
Después de las 2 horas lo enharinamos y lo freímos en abundante aceite bien caliente, reservamos en el mismo envase en que se estaban marinando
- 5
Picamos las especias en trozos medio grandes también
- 6
En un sartén medio alto, salteamos las especias y después bajamos el fuego y le agregamos la pasta de tomate, el chile seco. Removemos y agregamos los 100 ml de vino seco restantes
- 7
Luego le incorporamos el caldo de pollo que teníamos reservado, ponemos el romero y la habichuela y removemos
- 8
Es la hora de agregar las piezas de pollo y tapamos. cocinamos a fuego bajo por 20 minutos y ya está listo
- 9
Lo emplate con unas bolas de plátano hervido sazonado con la misma salsa del enchilado
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