Paso a paso
- 1
Esponja, hacer una corona con la harina y colocar en el centro la levadura desgranada, y la leche y dejar descansar hasta que duplique su volumen
- 2
Amasijo, hacer una corona grande con la harina y colocar en el centro, el azúcar, la leche, el agua, la sal y la manteca en trozos y 10 gr de extracto de malta, amasar hasta obtener una masa lisa y agregarle la esponja
- 3
Cortar 1 tercio de la masa para el pan chico y el otro para el pan grande, dejar descansar luego estirar con palote y enrollar
- 4
Enmantecar y enharinar 2 moldes, poner la masa en ellos y aplastar con los puños y dejar descansar hasta que llegue a 3/4 del molde
- 5
Llevar al horno precalentado a 200 grados entre 15 a 20 min aprox
- 6
Preparar los sándwiches a gusto y piacere
- 7
Acompañar con unos ricos mates, y listo a disfrutar 👍👍
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fabian Almada le encantará ver cómo quedó.
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ayudante de pastelero nivel 1 y 2 en la escuela de pastelería profesional en CABA , actualmente estudio pastelería y panadería en IGA tres de febrero
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