Tamales de pollo en salsa verde
Hacer tamales, para mí es una tarea muy laboriosa, muy pocas veces los he preparado, aunque debo decir que me fascinan. Hoy mi Princesa me pidió los hiciéramos. A mi pequeño Príncipe su platillo favorito son las enchiladas bien picosas, así de que seguramente muy pronto las prepararé. ¿Qué se les puede negar a los hijos? Aunque debo decir que en verdad los disfrutamos. Valió la pena todo un día de trabajo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Éstas son las hojas de maíz enconchadas.
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De preferencia, desde la noche anterior ponlas en una olla grande a remojar en bastante agua. Ponles encima el molcajete o algo pesado, para que permanezcan cubiertas de agua.
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Ya sabes, quita la piel y grasa a las pechugas, pártelas en unas 4 partes. Lávalas y ponlas a cocer en 5 tazas de agua, la cebolla partida y las 2 cucharadas de consomé.
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Ya cocidas las pechugas, sácalas del caldo y deshebra en pedazos grandecitos. Reserva.
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Aquí tenemos los ingredientes para la salsa. (Tuve que usar más cantidad de cada uno, arriba digo la cantidad exacta)
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Lava los chiles y ponlos a cocer en 1 taza de agua.
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Pon los ajos en la licuadora, agrega 1/2 taza de agua y muele bien.
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Una vez cocidos los chiles, agrégalos y muele (no tanto).
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Lava los tomates y ponlos a cocer en 1 taza de agua.
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Ya cocidos, vacíalos a la licuadora y también agrega el cilantro bien lavado.
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Semimuele. Reserva
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Pon una 1/2 taza de aceite a calentar. Vacía el pollo deshebrado y dora un poco.
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Agrégale la salsa y unas 2 tazas del caldo de cocción. Incorpora unas 2 cucharadas de consomé Knorr Suiza. Deja que hierva. Prueba la sazón.
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Lava muy bien las hojas que ya tenías remojando. Ponlas en un recipiente para estilar.
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Aquí tenemos las hojas lavadas y estiladas, la masa preparada y el pollo en salsa verde.
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Ahora sí, vamos a hacer los tamales: agarra una hoja y con una cuchara embarra de masa, debe ser una capa delgada.
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Ahora ponles pollo con salsa.
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Ahora a envolver cada tamal: dobla un lado con la masa para adentro y luego de arriba hacia abajo, por último, el otro lado, formando un tamal.
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Continúa hasta que termines.
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A una olla vaporera agrega agua y ponle la parrilla. El agua no debe subir de ésta.
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Acomoda sobre la parrilla de la vaporera, siempre con el doblez para abajo, para que no se deshagan.
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Tapa muy bien. Sella con papel de aluminio. Pon a cocer a fuego medio. Están cocidos como en hora y media. Es muy importante que estén completamente sellados para que no se escape el vapor.
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Aquí tenemos unos ricos y deliciosos tamales!!!
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Sirve calientes acompañados de un pico de gallo y un champurrado (ver recetas)
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Quiero decir que yo los cocí en dos ollas. La primera empezó a oler quemado!!! Qué hice? Rápido apago el fuego, mojo completamente una servilleta de cocina, destapo la olla y la cubro con la servilleta empapada. Después de unos 5 minutos, quito la toalla y a disfrutar. No sabían a quemados ni a humo, nada!!! ¿Qué te parece el truco?
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