Paso a paso
- 1
Picaremos la cebolla, ajo, tomate, papa y zanahoria en cuadraditos
- 2
El mondongo demora en cocer como una hora en cocina normal, puede también cocerla en olla a presión por 30 min aprox.
Entonces empecemos con el aderezo, en una olla colocamos aceite y al estar caliente agregar la cebolla, una vez blanqueada agregamos el ajo picado, movemos y luego agregamos el tomate. A esta mezcla le damos 5 minutos
Posteriormente agregar la cuchara de ají panca y el ají amarillo.
- 3
Cuando empiece a secarse agregamos 1 taza de agua, la zanahoria y alverjitas, dejamos cocer por 15 minutos.
Luego agregamos el mondongo y la papa y dejamos cocer, agregar sal al gusto y probar, al final y antes de apagar la olla a mí me gusta agregarle perejil, le da un sabor especial, pruébenlo y disfrutarán la diferencia.
- 4
Este plato se acompaña con arroz blanco. Y a disfrutar 😌
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Luz Vargas -
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