Poner en un bols grande (pensa que tiene que entrar también la pasta) los quesos cortados en cuadraditos y la mitad del queso de rallar.Dejar que se ablande la manteca (si está muy dura ponerla cerca de una hornalla).

Hervir los ñoquis (en mi recetario esta la receta para hacerlos caseros) en una olla con abundante agua y un chorrito de aceite y sal a gusto.Cuando estén cocidos, colarlos

Volcarlos en el bols de los quesos, añadir la manteca y mezclar rápidamente con ayuda de dos cucharas de madera para que se impregnen con el sabor de los quesos que se van derritiendo por el calor.

Serví bien caliente espolvoreando el resto del queso rallado