Encroquetado de brócoli
Bueno, como ya declaré anteriormente mi amor por el brócoli crece día a día, así que este nuevo desafío de Cookpad el excelente precio y las bellezas con las que me encontré en la verdulería me llevaron a comprar bastantes;la idea de tener distintas preparaciones que armé también para freezar me van a acompañar en estos días rumbo a la vuelta al teatro en este tan ansiado estreno!
#mercado
#brócoli
Encroquetado de brócoli
Bueno, como ya declaré anteriormente mi amor por el brócoli crece día a día, así que este nuevo desafío de Cookpad el excelente precio y las bellezas con las que me encontré en la verdulería me llevaron a comprar bastantes;la idea de tener distintas preparaciones que armé también para freezar me van a acompañar en estos días rumbo a la vuelta al teatro en este tan ansiado estreno!
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Paso a paso
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Como desde el principio ya tenía planeado hacer varias preparaciones con brócoli, una vez comprados los desinfecté en serie y los hice todos al vapor.Si vas a mi receta "Brócolis en buena compañía"podés ver cómo lo hice.
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Lo procesé y también procesé (pero no tanto en este caso) la zanahoria que también tenía hecha al vapor.Los mezclé agregando una taza de arroz ya cocido en dos tazas de agua con sal
- 3
Les ralle el queso parmesano (en este caso grueso) y mezclé.
- 4
A continuación realicé la salsa blanca dietética que siempre uso, disolviendo las 4 cdas de harina en las 2 tazas de harina y revolviendo constantemente en 8 para evitar que se pegue, condimenté con ajil, nuez moscada y apio en polvo y cuando estuvo con la consistencia que yo pretendía(bien espesa)retiré del fuego y agregué 1 cda de aceite integrandola muy bien.La coloqué sobre la preparación de brócolis, arroz, zanahoria y queso y mezclé muy bien.
- 5
Ligué los huevos (cascarlos de uno en uno en tacita aparte) y los condimenté con jengibre en polvo, apio molido, ajil y tomillo seco
- 6
En una bandejita dispuse la harina y otro el pan rallado para armar mi rebozado.
- 7
Para armarlas simplemente fui tomando cucharadas de la preparación y dando forma de bolitas, pasándolas primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado(en este caso usé saborizado, si no pueden adicionarse las hierbas que te gusten)
- 8
Si tu idea es hacerlas todas, yo te cuento que lo que yo hago es (aunque no las vaya a freezar)llevarlas antes de cocinarlas unos minutos al freezer para que queden más crocantes.Mi idea era probar sólo algunas y el resto freezarlas así que lo que hice fue ponerlas en bandejas evitando que se toquen unas con otras las croquetas unas dos o tres horas(esto es para evitar que se formen cristales de hielo entre ellas y queden pegadas) y una vez ya congeladas las guardé en bolsas para freezer
- 9
Yo las hice (sólo algunas para probarlas)en la freidora de aire rociandolas con un poquitito de spray vegetal(20 minutos a 200°,en dos tandas de 10 minutos),pero si preferís podes hacerlas fritas o al horno.En la segunda foto de abajo puede verse lo súper cremosas que quedan por dentro de esa cortecita que las recubre.
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