Mi pastel de papas vegetariano
Espero que les guste mi receta, me ahorro un paso al no hidratar la soja texturizada con anterioridad y dejar que sola absorba los jugos de cocción para que el relleno quedé con la humedad justa. El puré mixto bien podría ser también de calabaza o batata o papa solo. Si la hacen cuéntenme que les parece 💖
Mi pastel de papas vegetariano
Espero que les guste mi receta, me ahorro un paso al no hidratar la soja texturizada con anterioridad y dejar que sola absorba los jugos de cocción para que el relleno quedé con la humedad justa. El puré mixto bien podría ser también de calabaza o batata o papa solo. Si la hacen cuéntenme que les parece 💖
Paso a paso
- 1
Hervir o cocer al vapor la papa, el camote/batata y los 3 dientes de ajo. Al agua le agrego dos hojas de laurel.
- 2
Hacer un puré con la papa, el camote/batata, uno de los ajos, 1 cucharada colmada de crema. Condimentar con 1 pizca de nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Reservar para el armado.
- 3
Para el relleno rehogar en aceite de oliva los 2 dientes de ajo restantes, las cebollas, zanahoria, puerro y morrón, agregar 1 cdita de ajinomoto y sal.
- 4
Una vez sudados los vegetales agregar las 3cdas de puré/salsa de tomates, 3 pizcas de pimentón dulce, 1 pizca de ají, 1 cdita de comino, 1 pizca de coriandro. Luego agregar el vaso de caldo o agua caliente y por encima la soja texturizada sin hidratar, mezclar y reposar fuera del fuego hasta que haya absorbido todo el líquido
- 5
Para montar el pastel colocar primero el relleno, distribuir por encima los 2 huevos duros cortados en mitades, luego una fina capa de queso rallado, luego el puré y por último otra capa de queso rallado y un chorrito de oliva y pimienta por encima. Va al horno hasta que el quesito esté bien gratinado. Dejar enfriar 20 min antes de cortar.
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