Filete de pescado frito y guarniciones
Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).
Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.
Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.
Filete de pescado frito y guarniciones
Por lo general esquivo la fritura, pero debo admitir que el resultado lo vale (la lavada y el tiempo).
Eso sí, busco reutilizar el aceite (siempre y cuando no este quemado o muy contaminado) y cuando toca tirarlo lo hago en un recipiente.
Si haces más porciones puedes ir aumentando las cantidades de la mezcla, la proporción es una parte de harina y una igual de maizena.
Paso a paso
- 1
En un recipiente mezclar la fécula, el harina y la sal. Si lo prefieres puedes añadir especias y chile en polvo.
- 2
En otro recipiente batir un huevo
- 3
Opcional: marinar el filete con limón, ajo o tu ingrediente de preferencia. Yo solo lo descongelé y luego añadí una pizca de sal.
- 4
En una cacerola calentar el aceite (cuidar la temperatura para no quemarlo) Si el aceite está muy caliente además dorará enseguida y el pescado quedará crudo.
- 5
Pasar el filete primero por la mezcla de maizena y harina. Luego por huevo y de nuevo por la mezcla de harina y maizena. Usar un tenedor para evitar ensuciar todo. Sacudir gentilmente en el último paso.
- 6
- 7
Colocar con cuidado el filete en el aceite. Cocinar por ambos lados por 2 min aprox (dependerá de la temperatura del aceite).
- 8
Pasar a un plato con una servilleta en caso de que notes que tiene mucho aceite. El secreto para que no absorba aceite es que el aceite esté caliente.
- 9
Para aprovechar la mezcla del empanizado, repetir el proceso ahora con zanahorias en tiras. O bien para otro filete.
- 10
Servir el filete con las zanahorias y verdolagas (o algún otro vegetal de hoja).
- 11
Puedes armarte una vinagreta o aderezo, también queda bien con alguna salsa (chipotle). Se me atravesó la mayonesa y una mermelada de mango con chile habanero y quedó muy bien (solo que me quedé sin pila y no tomé foto).
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