Colocamos en una cacerola pequeña el azúcar común junto al agua. Cuando comienza a hervir y verse burbujas tomamos un poquito y lo dejamos caer sobre un vaso de agua, si se forma una bolita es porque está listo

En un bowl totalmente limpio y las varillas de la batidora también deben estar perfectamente limpias y secas! Batir uno de los 18 gramos de clara sola cuando comienza a espumar agregar el almíbar en forma de hilo muy de a poco y sin dejar de batir. Cuando casi esté listo el merengue agregar el colorante, yo usé ese de la foto y puse 3 gotitas. Reservamos un momento

En otro recipiente ponemos los secos que ya habíamos tamizado, agregamos el resto de la clara(18 gramos), mezclamos con cuchara hasta formar una pasta, luego agregar una parte del merengue y mezclamos bien hasta integrarlo.

Ahora vamos a tomar una espátula y cuando agreguemos más merengue tenemos que mezclarlo con movimientos envolventes, el merengue se agrega en 3 veces! El punto exacto es cuando dejamos caer con la espátula la mezcla y podemos dibujar o escribir algo con ella y se mantiene eso que hicimos "punto letra" No se pasen de mezclar porque no quedan bien. Creo que de todas las veces que hice fue la que menos mezclé y mejor me quedaron. Colocar la mezcla en una manga con pico liso.

Para tener buen resultado se debe usar plancha de silicona o la que venden especial para macarons. El papel manteca hace que se peguen a mí no me ha funcionado al menos. No los hagan muy grandes. Dejar secar a temperatura ambiente hasta que al tocarlos estén secos arriba. Si hay humedad no se recomienda hacerlos no quedan bien. Yo los hice una noche fría y en 1 hora 15 estaban sequitos

Precalentar el horno a 150 grados, luego cocinamos por 10 minutos o menos según su horno. No se descuiden siempre vayan viendo cuando estén apenas doraditos en la base ya estarán. Dejar enfriar muy bien antes de intentar despegarlos